Кажется, самый простой лайфхак — и куриное мясо вдруг становится нежнее детской подушки. Замечено? Солёный раствор творит чудеса.
Представьте: кусок курицы — обычный, ничем не примечательный — погружается в рассол, и через пару часов превращается в блюдо, мягкое словно пуховое одеяло.
Для начала в кастрюлю отправляется две чашки тёплой воды и целая чашка соли. Ждём, пока она растворится полностью, а затем разбавляем ещё шестью чашками холодной воды — чтобы мясо не «ошпарилось». Именно такой баланс температур сохраняет сок внутри волокон. В готовый рассол укладывается курица или любое другое мясо. И дальше — две терпеливые часа ждать.
По истечении времени мясо вынимается, обсушивается и маринуется привычными специями — без добавления соли, ведь рассол уже сделал своё дело. После чего идёт привычная готовка: запекание, обжарка или варка. Результат? Кажется, что каждый кусочек тает во рту безо всякой драмы.
Казалось бы, ничего волшебного. Но стоит отметить: магазинную курицу стоит выбирать помельче — свежесть у маленьких тушек всегда выше. А домашний рассол развеет последние сомнения в качестве мяса, скрытого под умелой «упаковкой» специй в супермаркете.
Совет в заключение: если хочется действительно нежного результата — рассол должен быть именно таким, а время выдержки не меньше двух часов. Тогда даже самые строгие гурманы смягчатся.
