5 минут в духовке — и пицца как из пиццерии: кефирное тесто получается мягким благодаря одной хитрости

Кефир, начинка и одна хитрость: пицца в духовке готова за 5 минут — вкус будто из пиццерии

Домашняя пицца кажется блюдом на полдня: поставить дрожжевое тесто, дождаться подъёма, подготовить начинку. Но есть вариант намного быстрее. Основа замешивается на обычном кефире без дрожжей, а начинку можно собрать буквально из того, что осталось в холодильнике.

Главная хитрость здесь — сода. В сочетании с кефиром она помогает тесту получиться мягким и чуть пышным без долгой расстойки.

Простое тесто на кефире

Для основы понадобятся:

• 1 стакан кефира

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка соли

• 0,5 чайной ложки соды

• 2 стакана муки

Кефир смешивают с яйцом, солью и содой. Затем постепенно подсыпают муку и замешивают мягкое тесто. Забивать его лишней мукой не стоит, иначе готовая основа получится плотной.

Начинка из холодильника

Тесто раскатывают и перекладывают на противень с пергаментом. Сверху распределяют немного кетчупа или сметаны.

Дальше можно использовать привычное сочетание: колбасу, помидоры, грибы, маслины и хороший слой тёртого сыра. Слишком много сочной начинки лучше не класть, чтобы тонкая основа успела пропечься.

Горячая духовка и несколько минут

Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Подготовленную пиццу отправляют выпекаться примерно на 5–7 минут, ориентируясь на толщину теста и особенности конкретной духовки.

Признаки готовности простые: сыр полностью расплавился, края стали румяными, а низ основы пропёкся.

Мягкая основа и тянущийся сыр

Готовую пиццу лучше подавать сразу, пока сыр горячий и тянется за каждым кусочком. Тесто на кефире получается мягким и слегка пышным, а вся подготовка занимает гораздо меньше времени, чем классический вариант на дрожжах.

Такой рецепт особенно выручает, когда хочется домашней выпечки к ужину, а ждать несколько часов совсем не хочется.