Куриное мясо — это, пожалуй, самый популярный продукт у россиян. Его потребление составляет около 45% от общего потребления мяса в стране.
Однако вокруг курицы существует множество мифов: от использования антибиотиков и гормонов роста до обработки хлором. Чтобы разобраться в этом, эксперты Роскачества провели тщательное исследование филе цыпленка-бройлера, закупленного в магазинах.
В ходе проверки были проанализированы 15 различных торговых марок. Исследовались такие показатели, как пищевая ценность, маркировка, наличие антибиотиков и хлороформа, а также органолептические характеристики.
Что касается пищевой ценности, то содержание жиров и белков соответствовало установленным стандартам. Однако в одном из образцов были выявлены расхождения между фактическим содержанием и тем, что указано на упаковке. Если бы производитель указал средние значения, никаких претензий не возникло бы.
Интересно, что хлороформ был обнаружен только в девяти образцах, а в шести он отсутствовал вовсе. Это говорит о том, что не все производители используют хлор в процессе обработки. Однако в двух образцах с антибиотиками на этикетках было написано «без антибиотиков», что оказалось не соответствующим действительности.
Касательно кислотного числа жира, десять из пятнадцати образцов соответствовали опережающим требованиям Роскачества. Это означает, что качество этих продуктов можно считать высоким. Однако у двух образцов возникли замечания: запах был затхлым, а консистенция оставляла желать лучшего.
Что касается безопасности, то эксперты не нашли опасных бактерий, таких как сальмонеллы или листерии, что является положительным моментом. Однако, по словам специалистов, содержание хлороформа в некоторых образцах может указывать на недостаточную очистку воды, используемой в процессе охлаждения.
Не стоит забывать, что в России с 2010 года запрещено использование хлора для обработки тушек. Вместо этого применяется надуксусная кислота, которая считается безопасной.
В итоге среди исследованных марок были выявлены и те, которые лучше не брать. В частности, продукция торговых марок «ВкусВилл» и «Троекурово» оказалась под сомнением из-за наличия антибиотиков.
Результаты исследования Роскачества служат важным напоминанием о том, что при выборе куриного филе стоит обращать внимание не только на цену, но и на качество.
Ранее мы писали:
- Мои домашние просят приготовить холодец из курицы не только на праздники: иду навстречу, потому что очень бюджетный рецепт
- За вытяжку на кухне с 12 ноября оштрафуют на 18 тыс.: вступили в силу новые правила
- Тамара Глоба: грандиозные перемены кардинально изменят в ноябре жизнь представителей этих трех знаков Зодиака
