Найти в магазине пельмени, в которых тесто не преобладает над начинкой, — задача не из легких. Кажется, производители соревнуются, кто больше спрячет мясо под слоем пресного теста. Однако исследование Роскачества выявило настоящих чемпионов по мясности, которые не стыдно подать к столу.
Лидеры по содержанию фарша: кто не пожадничал?
ГОСТ требует, чтобы мяса в пельменях было не менее 50%. Но некоторые бренды идут дальше и щедро начиняют свои изделия. В тройку лидеров вошли:
«ВкусВилл» (кат. «Б»). Доля фарша зашкаливает за 55%, а содержание белка (12,94%) превышает требования стандарта. Настоящий мясной удар.
«Мясновъ» (кат. «В»). Еще один пример щедрости — 11,38% белка при достойном содержании фарша.
«Рестория» (кат. «В»). Закрывает тройку с долей фарша более 55% и содержанием белка 11,19%.
Динамика качества: кто исправился?
Регулярные проверки показывают, что производители работают над ошибками. В 2023 году заметно улучшили качество пельмени «Мираторг» и «Мясновъ». А стабильно высокие позиции с 2019 года держат бренды «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье». Это говорит о том, что компаниям не все равно, что едят их покупатели.
Разрушение мифов: а соя-то где?
Главный страх покупателя — найти в мясном фарше сою или другие растительные белки. Исследование развеяло этот миф. Подавляющее большинство проверенных марок честно указывают состав. Если соя есть — об этом пишут на упаковке. А если не пишут — ее там и нет. Также эксперты почти не нашли в фарше частиц костной ткани, что говорит о качестве используемого сырья. Вывод прост: можно найти честные и вкусные пельмени, главное — внимательно читать этикетку и доверять проверенным брендам.
