Картофельная запеканка — то блюдо, которое выручает, когда хочется чего-то сытного, но нет времени на сложные маневры у плиты. Особенно если приготовить ленивый вариант бешамеля прямо в начинке. Получается нежнее классического соуса, а возни — в разы меньше.
Основа: картофельное пюре с секретом
700 г картофеля отваривают до готовности и превращают в пюре. Для нежности добавляют 30-50 г сливочного масла, одно яйцо и немного молока. Яйцо — секретный ингредиент, который не даст пюре развалиться и создаст плотную основу. Соль — по вкусу, но лучше недосолить, так как фарш тоже будет соленым.
Начинка: фарш с соусом бешамель
Луковицу мелко режут и обжаривают до прозрачности. Добавляют 500 г любого фарша — идеально подойдет смесь свинины и говядины. Обжаривают до испарения жидкости, затем приправляют солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком. Далее — главный трюк: всыпают столовую ложку муки, перемешивают и вливают 300 мл молока. Тушат до загустения — получается тот самый ленивый бешамель.
Сборка и выпекание: слоеное удовольствие
Форму смазывают маслом, выкладывают слой картофельного пюре, затем — фарш с соусом. Сверху обильно посыпают тертым сыром (100 г). Запекают 20-30 минут при 180°C до золотистой корочки.
Ленивая картофельная запеканка — доказательство того, что вкусно не значит сложно. Минимум усилий — и на столе сытное блюдо, от которого не откажутся даже привереды.
