Беру кефир и лук — через 20 минут на столе пышные пончики, которые исчезают первыми

Иногда хочется чего-то горячего, домашнего — такого, чтобы пахло кухней из детства и исчезало со стола быстрее, чем успевает остыть. Но без многочасовой готовки и сложных ингредиентов. В такие моменты выручают простые рецепты вроде луковых пончиков на кефире: замесил тесто, разогрел масло — и уже через полчаса на тарелке лежит гора румяных шариков.

Они хороши своей универсальностью. Утром — с чаем, днём — как быстрый перекус, вечером — вместо хлеба к тарелке супа. И почему-то всегда кажется, что их приготовление требует больше усилий, чем есть на самом деле.

Тесто, которое невозможно испортить

Основа предельно понятная: стакан кефира (или несладкого йогурта), яйцо, немного соли и сушёный лук. Последний даёт тот самый тёплый аромат, ради которого рука тянется за следующим пончиком. Если сушёного нет — подойдёт обычный репчатый, слегка обжаренный до мягкости.

Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно вмешивают в жидкую основу. Здесь главное — вовремя остановиться. Тесто должно остаться мягким, почти живым на ощупь, а не тугим. В самом конце ложка растительного масла — и оно становится послушным, легко собирается в шар.

После этого всё идёт удивительно быстро: небольшие кусочки теста катают в колобки размером примерно с грецкий орех.

Пара минут — и кухня уже пахнет выпечкой

Масло в сотейнике должно быть хорошо разогретым, но без дымка. На среднем огне пончики постепенно надуваются, покрываются золотистой корочкой и начинают тихо потрескивать — верный признак, что внутри они тоже успевают приготовиться.

Готовые лучше сразу переложить на бумажное полотенце: лишнее масло уйдёт, а корочка останется тонкой и приятной.

На разломе они мягкие, почти воздушные, с лёгким луковым вкусом — не резким, а уютным. Такие обычно съедаются незаметно: вроде только поставили тарелку, отвлеклись на разговор — и осталось всего пару штук.

И вот что особенно приятно: рецепт не требует ни настроения шеф-повара, ни свободного вечера. Просто смешать, пожарить и позволить дому на время наполниться запахом свежей, ещё горячей выпечки. Иногда этого более чем достаточно.

Мнение Дмитрия Быстрова, доцента кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ), о пончиках:

Наибольшую опасность для здоровья человека представляют блюда, приготовленные во фритюре: чипсы, пончики, беляши.

Источник: Дзен