Что можно приготовить из горстки кисленьких красных ягод, которые вроде и вкусные, и полезные, но быстро надоедают в свежем виде? Нет, не компот. И не пирог. А желе. Самое настоящее, домашнее, с той самой упругостью, когда переворачиваешь банку, а оно — ни с места. Почти как пудинг, только с характером.
Сам процесс готовки проще, чем может показаться. Без заморочек с желатином, без многочасового варения и без стерилизации, от которой обычно пропадает желание что-либо заготавливать.
Главное — взять всего два ингредиента.
Красная смородина — 0,5 кг.
Сахар — столько же, то есть 0,5 кг.
Даже если ягоды были сорваны накануне, а сахар чуть слёжился — не беда. Всё равно сработает.
Пошагово это выглядит так:
Сначала смородина — прямо с веточками — отправляется в кастрюлю. Мыть — да. Отрывать каждую веточку вручную — нет, никто этого не делает.
Сразу же сверху — сахар. Сколько ягод, столько и сахара. Пропорция железобетонная. Перемешивать лучше деревянной ложкой или чем-нибудь, что не жалко — сок может быть коварным.
Смесь начинает кипеть довольно быстро. Сначала пойдёт пена — много пены. Поэтому кастрюлю лучше брать побольше, иначе конфорка получит не самый приятный душ. Варится это всё 8–10 минут, и вот тут придётся помешивать — иначе пригорит и обидится.
Сняли с огня — и сразу через сито. Лучше взять металлическое, потому что пластиковое потом придётся выбросить. Мякоть останется, а на выходе получится гладкое, густое, рубиновое желе.
Осталось разлить по банкам и прикрыть крышками. В холодильник не обязательно — если баночки чистые и закрыты, желе спокойно простоит в тёмном шкафу. Через 2–3 часа оно уже стабилизируется и готово к дегустации.
А теперь главный вопрос: зачем всё это?
Во-первых, это вкусно. Не в теории — на практике. Идеально к тосту, сырникам или просто чайной ложкой, когда душа просит чего-то ягодного.
Во-вторых, это не требует супернавыков. Даже если руки растут откуда-то рядом с плечами, а не с дипломом кулинара — получится. Проверено.
Так что если красная смородина неожиданно перестала помещаться в морозилке, вот он, вариант без лишнего шума. Желе — в банку, руки — в боки, результат — на полку.
