Иногда самое вкусное рождается из простого желания быстро и без заморочек накормить семью. Вот эти лепешки — именно тот случай. Кто-то называет их ленивыми хачапури, кто-то — драниками в кляре. Но суть не в имени, а в том, что они становятся той самой палочкой-выручалочкой, когда времени в обрез. Тесто замешивается за пять минут, жарится на сковороде, а с начинками можно творить что душе угодно.
Волшебное тесто на кефире: главный секрет
Вся магия — в тесте. Оно жидковатое, как на оладьи, и готовится практически мгновенно. В миске нужно просто смешать три яйца с половиной чайной ложки соли, влить 400 мл теплого кефира и всыпать смесь из 270 граммов муки и чайной ложки соды. Замешиваете — и всё, можно отставлять в сторону. Оно само начнет пузыриться и расти, становясь воздушным. Главное — его больше не мешать!
Две версии картофельной начинки: классика и пикантность
Пока тесто отдыхает, займемся главным — картошкой. Вариант первый, более нежный: три клубня картофеля и одну луковицу натираем на крупной терке, добавляем мелко порубленный укроп и зеленый лук, солим, перчим. Второй вариант — для любителей поострее: три картофелины натираем, смешиваем с укропом, солью, перцем и 1–2 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс. Обе начинки получаются сочными и ароматными.
Магия на сковороде: как всё собрать воедино
Дальше — все просто, как дважды два. На сковороду наливаем растительное масло (примерно 3 столовые ложки). Выкладываем пару ложек картофельной начинки и распределяем ее лепешкой. Как только картошка слегка схватится и подрумянится по краям, сверху заливаем ее тестом (где-то 3–4 столовые ложки). Накрываем крышкой и жарим на среднем огне, пока верх теста не «схватится». Затем переворачиваем и доводим до золотистого цвета под крышкой с другой стороны.
Подача и бесконечный простор для фантазии
Из такого количества продуктов получается примерно 6 лепешек диаметром с хорошую сковороду. Подавать их лучше всего теплыми, со сметаной — это идеальное сочетание. А дальше — полный простор. Вместо картошки можно брать любой фарш, грибы, тушеную капусту или сыр с зеленью. Эти хачапури по-сибирски действительно универсальная выручалочка для любого случая.
