Быстрые закусочные помидоры с чесноком и зеленью — это тот самый случай, когда результат настолько опережает затраченные усилия, что кажется почти несправедливым. Готовятся они за минуту, а со стола улетают быстрее, чем шашлык, особенно если компания голодная, а напитки уже разлиты. Секрет успеха кроется не в сложной технологии, а в правильном маринаде и времени, которое творит с овощами настоящую магию.
Для приготовления лучше выбирать некрупные, плотные помидоры, которые уверенно держат форму и не превратятся в кашу после нарезки и маринования. Идеально подходят сорта типа «сливка» или «черри». Последние, кстати, можно мариновать целиком, просто надрезав крест-накрест кожицу для лучшего проникновения ароматной заправки. Если же в ход идут обычные томаты, их достаточно разрезать на половинки или четвертинки.
Дальнейший процесс и вовсе элементарен. В миску к подготовленным помидорам отправляется пропущенный через пресс чеснок — он отвечает за главную ноту аромата и легкую остроту. Следом добавляется мелко нарезанный острый перец, количество которого можно варьировать в зависимости от личной переносимости жара. Растительное масло, соль и сахар выполняют роль базового маринада, создавая идеальный баланс вкуса, а уксусная кислота не только добавляет пикантности, но и выступает в роли натурального консерванта, пишет источник .
Финальный и едва ли не самый важный штрих — большое количество рубленой зелени. Классическое сочетание петрушки и кинзы кажется беспроигрышным, но никто не запрещает экспериментировать с укропом, базиликом или даже мятой. После тщательного, но аккуратного перемешивания миску необходимо накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на два часа. Это не просто рекомендация, а строгое условие, ведь за это время соль и сахар полностью растворятся, а соки помидоров, чеснока и зелени смешаются в единый, невероятно насыщенный маринад.
Чем дольше простоят помидоры в холодильнике, тем глубже и гармоничнее станет их вкус. Готовые томаты перекладывают в салатник и подают к столу. Они получаются в меру острыми, очень ароматными и на удивление освежающими. Такая закуска прекрасно работает как самостоятельное блюдо, так и в качестве острого акцента к нейтральному мясу или птице-гриль. Так что в следующий раз, услышав вопрос о том, что бы такого быстрого приготовить, можно смело предлагать этот вариант. Он решает все проблемы моментально.
