Колбаса в магазине манит, но её состав часто пугает. Есть альтернатива — простая, вкусная и честная. Свиная грудинка, приготовленная особым способом, легко заменит колбасную нарезку. Это тот самый случай, когда вы точно знаете, что положили в тарелку.
Почему грудинка?
Это мясо часто обходят стороной из-за жира. Но именно жир даёт тот самый насыщенный вкус и нежность. При правильном приготовлении грудинка превращается в ароматную, плотную закуску, идеальную для бутербродов. И она обойдётся дешевле и полезнее любой магазинной колбасы.
Процесс, в котором нет ничего лишнего
Всё начинается с простого отваривания. Кусок грудинки заливают холодной водой, добавляют стандартный набор специй: перец горошком, душистый перец, лавровый лист и соль. После закипания важно снять пену и варить всего 20 минут. Затем — главный секрет: мясо не вынимают, а оставляют остывать прямо в бульоне. Так оно остаётся максимально сочным. Получившийся бульон не выливайте — он станет отличной базой для супа.
Финальный аккорд: чесночно-перечная магия
Остывшую грудинку обсушивают бумажным полотенцем. Отдельно готовят пасту из отжатого чеснока и молотого чёрного перца. Этой ароматной смесью щедро натирают мясо со всех сторон. Чеснок и перец создают ту самую вкусовую глубину, которой так не хватает магазинным изделиям.
Завершающий штрих, который всё меняет
Подготовленное мясо плотно заворачивают в фольгу и отправляют в морозилку на несколько часов. Не для заморозки, а для идеального охлаждения и пропитки. После этого его просто хранят в холодильнике. Перед подачей охлаждённую грудинку нарезают тонкими ломтиками. Получается на сто процентов честный бутерброд — без лишней химии, зато с уверенностью в качестве.
