Чеснок храню годами. Не сохнет и не гниет. Вот как я это делаю — секретный способ хранения чеснока
Собрать урожай чеснока – полдела. Гораздо сложнее сохранить его так, чтобы к весне он не превратился в сморщенную мумию или не покрылся сизой плесенью. Секрет долголетия чеснока кроется не в хитрых препаратах, а в создании правильных условий, максимально приближенных к естественным. Прохлада, темнота и умеренная влажность – вот три кита, на которых держится этот способ.
Подготовка: сушим без фанатизма
Первый и самый важный этап – грамотная просушка. Выкопанный чеснок нельзя сразу убирать в темноту. Его вместе с ботвой раскладывают в сухом, хорошо проветриваемом месте, но не под прямыми лучами солнца. Лишняя влага должна испариться, а верхние чешуйки – стать шуршащими и плотными. Обычно на это уходит от одной до двух недель. Только после этого можно обрезать корни и стебли.
Тара: дышащие мешки и корзины
Главный враг чеснока при хранении – сырость и застой воздуха. Поэтому полиэтиленовые пакеты – табу. Идеальная тара – холщовые мешочки или плетеные корзины из натуральных материалов. Они не препятствуют циркуляции воздуха, что предотвращает образование гнили. Мешок можно просто подвесить в подвале или кладовой, что еще и экономит место.
Место: найти правильный угол
Оптимальная температура для длительного хранения – около +2...+5 °C. Идеально подходит сухой подвал или погреб. Если его нет, можно использовать нижнюю полку холодильника, предварительно упаковав чеснок в бумажный пакет. Важно избегать резких перепадов температуры и соседства с отопительными приборами. Тепло пробуждает точку роста, и чеснок начинает прорастать.
Секретное оружие: обычный песок
Для максимально долгого хранения есть старый дедовский метод – в песке. В деревянный ящик или картонную коробку насыпается слой сухого речного песка. На него укладываются головки чеснока так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и засыпаются следующим слоем песка. Песок прекрасно регулирует влажность, впитывая ее излишки, и не дает чесноку усыхать. Такой «сейф» спокойно простоит в прохладном месте до самого лета.