Что добавить в драники, чтобы они стали воздушными - запомните раз и навсегда
Казалось бы, что можно придумать нового в таком простом блюде, как драники? Оказывается, можно. Стоит добавить всего один ингредиент, и привычные оладьи превращаются в нечто совершенно иное — воздушные, пористые и невероятно нежные. Дрожжевые драники — это не просто рецепт, это открытие. Они кардинально меняют представление о возможностях тертого картофеля.
Секрет в тесте: магия брожения
Именно дрожжи творят здесь главное волшебство. Пока тесто подходит в теплом месте, происходит чудо: оно насыщается пузырьками воздуха, становится легким и пористым. Это гарантирует, что готовые драники не будут плотными или резиновыми. Вместо этого вы получите хрустящую корочку снаружи и нежную, ноздреватую текстуру внутри, которая идеально впитывает сметану или соус. Они жарятся быстрее классических, так как дрожжи делают свою работу еще на этапе теста, пишет источник.
Рецепт до безобразия прост
Понадобится всего шесть ингредиентов: 500 г очищенного картофеля, 1 яйцо, половина чайной ложки соли, 7 г сухих дрожжей, 80 г муки и 50 мл теплой воды. Картофель натирается на мелкой терке — это принципиально важно для правильной текстуры. К нему добавляются соль, яйцо, вода и дрожжи. Все перемешивается, и только потом вводится мука. Тесто не должно быть крутым, пусть останется чуть жидковатым. Дальше — ключевой этап: миску убирают в теплое место на 1-1.5 часа. Идеальная температура — около 30°C.
Жарка и нюансы, которые решают все
Когда тесто увеличится в объеме в полтора-два раза, его нужно аккуратно перемешать и можно приступать. На разогретую сковороду с маслом тесто выкладывают ложкой. Жарить нужно на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Из-за своей воздушности они доходят до готовности очень быстро. Готовые дрожжевые драники лучше на минуту выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подача и впечатления
Классика — со сметаной — здесь беспроигрышна. Но эти драники настолько самодостаточны, что хороши и просто с мелко нарезанным зеленым луком или вприкуску с соленым огурцом. Они обладают своим ярким, приятным вкусом. Это тот самый случай, когда небольшое изменение в рецепте рождает абсолютно новое блюдо. Дрожжевые драники — это не усложнение, а глоток свежего воздуха для привычной кухни.