Перцы «по-деревенски» — одно из тех простых блюд, которые легко готовить хоть каждый день. Особенно в сезон, когда на рынках много сладкого перца, моркови и спелых помидоров. Главное здесь — минимум ингредиентов и понятный процесс.
Что потребуется
Для приготовления подойдут любые сладкие перцы — обычно берётся 8–10 штук, в зависимости от размера сковороды. Если посуда большая, в неё помещается сразу 9 штук. Также понадобятся:
- Лук — 2 крупные головки
- Морковь — 2 средние
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Помидоры — 2 штуки (можно использовать разные сорта для вкуса и цвета)
- Соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как готовить
Перцы моются, обсушиваются и укладываются на сковороду с растительным маслом. Сразу накрываются крышкой: при жарке масло может сильно брызгать. Обжариваются на среднем огне до появления золотистой корочки с одной стороны.
После этого огонь выключается, сковорода должна немного остыть. Только тогда перцы переворачиваются на другую сторону и готовятся до мягкости под крышкой.
Пока перцы жарятся, подготавливается зажарка. Лук режется мелким кубиком и отправляется на сковороду для обжаривания. Следом добавляется мелко нарезанный чеснок. Через пару минут туда же отправляется натёртая на крупной тёрке морковь. Всё солится, перчится и приправляется молотым кориандром.
Когда морковь обжарится до мягкости, в сковороду добавляются нарезанные кубиком помидоры. Овощи тушатся до тех пор, пока из помидоров почти полностью не выпарится сок. Зажарка должна получиться густой, а не жидкой.
Готовую зажарку выкладывают поверх жареных перцев. Оставляют немного настояться, чтобы перцы пропитались ароматом.
Такие перцы вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Слегка остывший перец удобно брать за хвостик, надкусывать и наслаждаться сочной начинкой. Блюдо получается простым и в то же время насыщенным по вкусу — без сложных соусов или дополнительных добавок. Только овощи, специи и немного масла, пишет источник .
