Потребитель хочет качество, но при этом ищет низкую цену. Сетевые ритейлеры вынуждены искать компромиссы, и практика показывает, что пути удешевления могут быть абсолютно разными. Дочь, технолог пищевой промышленности, рассказала, чем отличаются консервы из «Светофора» от таких же в других супермаркетах. Оказалось, что разница в цене обусловлена не всегда качеством продукта внутри банки, а сложной цепочкой экономических отношений между производителем и продавцом.
Первый и самый честный способ — это банальное снижение торговой наценки. Крупные дисконтеры работают по модели минимальной маржи, делая основной доход на обороте. Стандартная торговая наценка сети «Светофор» на многие категории товаров существенно ниже, чем у премиальных ритейлеров. Завод-производитель отпускает банку тушенки, условно, по 112 рублей. Дисконтер продает ее за 140, в то время как обычный супермаркет может выставить ценник в 190–200 рублей. Потребитель платит за бренд магазина и его логистику, пишет автор дзен-канала Стеклянная сказка .
Второй путь — работа с так называемой пересортицей. Происходит это следующим образом: завод-изготовитель допускает незначительное отклонение в партии товара. Например, в банку дорогой красной рыбы попали особи разного калибра. Отправлять такую партию в премиальный сегмент нельзя, а списывать — убыточно. Тогда её со значительной скидкой выкупает сеть-дисконтер. Для конечного покупателя разница практически незаметна.
Третий метод — манипуляции с фасовкой. Внешне банка может выглядеть идентично той, что стоит на полке дорогого магазина, но ее netto будет меньше. Производитель специально для определенных сетей выпускает продукцию в упаковке с уменьшенным весом. Экономия достигается не на качестве сырья, а на его количестве. Что касается откровенной просрочки или фальсификата, то здесь дочь-технолог категорична: крупные сети этим не рискуют. Штрафы и репутационные потери несопоставимы с мнимой выгодой. Таким образом, консервы из «Светофора» могут быть качественным аналогом, но требуют более внимательного изучения этикетки.
