Есть рецепты, которые выручают всегда: когда гости уже на пороге, когда сил на кулинарные подвиги ноль, а душа требует чего-то душевного и ароматного. Именно таким спасательным кругом становится пирог «Лентяйский» – блюдо, где минимум возни с тестом и максимум восторга от результата. Сочная грибная начинка в объятиях хрустящего теста – это классика, которая не подводит никогда.
Волшебство начинается с начинки
Секрет успеха этого пирога – в правильной подготовке грибов. Берется крупная луковица, рубится кубиками и отправляется на сковороду с раскаленным маслом. Как только лук станет золотистым и прозрачным, к нему присоединяются 300 граммов свежих шампиньонов, порезанных некрупными пластинками. И вот тут важно не торопиться: нужно дождаться, пока грибы хорошенько подрумянятся и вся лишняя влага выпарится. Затем – соль, щедрая порция черного молотого перца и самый неожиданный ингредиент: 100 граммов плавленого сырка. Лучше всего брать сливочный – он тает в грибах, создавая нежнейший, кремовый соус. Эту ароматную массу оставляют остывать, предвкушая будущий пир.
Сборка: просто, но со вкусом
Тесто – готовая палочка-выручалочка. Один пласт дрожжевого слоеного теста (примерно 200 граммов) слегка раскатывают в прямоугольник. По желанию можно загнуть края, создавая импровизированный бортик. Остывшую грибную начинку выкладывают ровным слоем, а сверху щедро засыпают тертым твердым сыром – граммов 150. Этот сырный покров превратится в румяную, аппетитную корочку. Для глянца края можно смазать взбитым яйцом.
Термический финиш
Духовку разогревают до 200 градусов. Пирог отправляют в жар и выпекают около 15-20 минут. Ориентир – золотистая, пузырящаяся верхушка и умопомрачительный запах, разносящийся по всей квартире. Готовому пирогу дают немного остыть, а затем режут на крупные, сочные порции. Это тот самый случай, когда простота исполнения обманчива, а результат сравнивают с шедеврами высокой кухни. Рекомендуется иметь про запас в морозилке упаковку теста – и тогда кулинарный триумф гарантирован в любой момент.
