Странная штука происходит с картошкой. Вроде бы все условия совпали: уральские фермеры собирают рекордный урожай, клубни ровные, один в один. А предчувствие подсказывает, что к зиме полки снова опустеют, а ценники поползут вверх. Этот картофельный парадокс — не случайность, а результат сложной игры, где у простого фермера шансов почти нет. И вот почему.
От газонов к дефициту: как страна разучилась сажать
Еще лет десять назад картошка росла на каждом втором участке. Сейчас ее вытеснили патио, мангалы и английские газоны. Логика была железной: зачем копаться в земле, если в магазине круглый год лежит упаковка за 25 рублей? Даже когда цены ненадолго подскакивали до 50-60, это не меняло картины. Зажрались, что уж там. А между тем, на домохозяйства приходилось до 37% всего картофеля в стране. Когда эта «народная» подушка безопасности исчезла, рынок затрясло.
Урожай есть, а сбыта нет: ловушка для фермера
Вот он, корень картофельного парадокса. Фермер в этом году вырастил море картошки. Но вместо прибыли он получает головную боль. Местные торговые сети отказываются брать его товар. Причины звучат как издевательство: «нестабильные объемы» и «нестандартный размер». Им нужны вагоны одинаковых клубней, поставляемые по графику с точностью до минуты. Урожайный год для маленького хозяйства — не преимущество, а проблема. Пока фермер ищет покупателей, перекупщики скупают его картофель по бросовой цене, чтобы везти туда, где он уже в дефиците — например, на юг страны.
Договорной коллапс: почему сети любят импорт
А что же сети? Им действительно проще закупать картошку в Китае или Египте. Один контракт на тысячи тонн, минимум хлопот. Работа с десятками местных фермеров — это тонны бумаг, индивидуальные договоры и риск срыва поставок. Но есть и более прозаичная причина. Чтобы попасть на полку крупного ритейлера, нужно заплатить за вход. Суммы называются астрономические: сотни тысяч рублей только за подписание договора, плюс плата за место, плюс обязательное участие в акциях за свой счет. Картофельный парадокс налицо: свой, местный продукт проигрывает заморскому не по качеству, а по бюрократической и финансовой нагрузке на производителя.
Штрафы как система: как фермера загоняют в угол
Допустим, фермеру каким-то чудом удалось подписать договор с сетью. Это начало новой головной боли. Система штрафов выстроена так, что соблюсти все условия почти нереально. Опоздал с поставкой на час — штраф. Упаковка помялась при разгрузке — штраф. Объем оказался на 5% меньше планового — снова штраф. В итоге вся прибыль от продаж уходит на покрытие пеней. Неудивительно, что многие машут рукой и продают урожай перекупщикам за копейки, лишь бы избежать этой волокиты.
Что же получается в сухом остатке? Картофельный парадокс будет повторяться из года в год. Пока не изменится сама система взаимодействия между крупным ритейлом и небольшими производителями, ситуация останется прежней: осенью картошки будет в избытке, а зимой — лишь импортная по цене красной икры. И винить в этом стоит не плохую погоду, а несовершенство правил игры на рынке.
