Ещё можно успеть закрыть хотя бы 10 баночек: заготовка для солянки на зиму - сытная и вкусная, всегда выручает
Речь пойдет о рецепте, который редко кого оставляет равнодушным. Это тот самый случай, когда пробуют один раз, а потом делают постоянно. Заготовка идеально подходит для быстрого приготовления насыщенного супа, экономя время и силы зимним вечером. История создания рецепта довольно забавна — он появился совершенно случайно, как способ спасти овощи, которые могли пропасть. Несколько лет ушло на то, чтобы довести пропорции до совершенства, и теперь формулу можно считать оптимальной.
Ингредиентный состав выглядит внушительно, но всё вполне доступно. Понадобится три килограмма помидоров, два килограмма свежих огурцов, килограмм лука, полкилограмма моркови, несколько зубчиков чеснока и большой пучок зелени — петрушки, укропа и листьев сельдерея. Заправляется масса растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и чёрным перцем. На выходе получается примерно шесть литров готового продукта, который удобно расфасовать по банкам.
Самый частый вопрос, который возникает при взгляде на рецепт — зачем использовать свежие огурцы. Кажется, что они совершенно не вяжутся с концепцией солянки. Однако после маринования они приобретают приятную кислинку и теряют свой характерный свежий аромат, полностью вписываясь в общую вкусовую палитру. Получается интересно и небанально.
Ещё один практический момент — сколько нужно заготовки на кастрюлю супа. Пол-литровой банки хватает на полтора литра бульона. Мясную составляющую можно использовать любую — традиционные почки, сердечки, язык или даже куриную печень, предварительно обжаренную до румяной корочки. Некоторые даже добавляют немного копчёной колбасы, обжаренной на сковороде — это придает блюду дополнительный вкусовой акцент.
С точки зрения закона и стандартов, здесь всё строго — используются только свежие продукты и классические методы консервации. Уксус и сахар выступают естественными консервантами, позволяя сохранить заготовку на длительный срок. Это не какая-то сомнительная химия, а проверенный временем способ.
Что же получается в итоге? Ароматная, густая масса, которая превращается в наваристый суп буквально за двадцать минут. Достаточно сварить бульон, добавить содержимое банки и довести до кипения. Остается лишь разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью. Идеальное решение для тех, кто ценит вкусную еду, но не готов часами стоять у плиты после рабочего дня. Попробуйте обязательно — это один из тех рецептов, которые действительно меняют представление о домашних заготовках. Говорят, что равнодушных точно не будет.