Готовить рыбу многие побаиваются. Кажется, что это легко испортить: пересушить, недожарить, почувствовать навязчивый запах. Но есть способ, который превращает этот деликатный продукт в кулинарный шедевр с гарантированным результатом. Речь о запекании с овощами в духовке. Метод поражает своей простотой и восхитительным итогом, позволяя использовать практически любой вид рыбы с упругим филе — хек, тилапию, треску или судака. Главное — следовать нехитрым шагам, и у вас на столе окажется сочное, ароматное и невероятно полезное блюдо.
Магия начинается с маринада
Вся подготовка — дело десяти минут. Рыбу нужно разделать на порционные куски, обязательно удалив темную пленку внутри брюшка — именно она дает главную горечь. Дальше — волшебство маринада. Соль, черный перец, смесь трав для рыбы — это база. Но для глубины вкуса стоит добавить щедрую щепотку копченой паприки и сушеного чеснока. А вот маленький секрет, который не даст филе стать сухим, — пара ложек майонеза или сметаны. Они создадут защитный слой и добавят нежности. К рыбе отправляется репчатый лук, нашинкованный полукольцами и слегка помятый руками, чтобы он пустил сок, тонкие кружочки моркови и полоски сладкого перца. Все это аккуратно перемешивается — и можно заниматься своими делами, пока маринад делает свою работу.
Запекание: финальный аккорд
Духовка, разогретая до 180 градусов, — ваш главный помощник. Маринованная рыба с овощами выкладывается в форму, смазанную маслом. Между кусками хорошо разложить дольки мясистых томатов или половинки черри — они дадут необходимую кислинку и сок. Форма плотно накрывается фольгой, в которой стоит сделать несколько проколов вилкой для выхода пара. Отправляем в духовой шкаф минут на 20. А потом — самый ответственный момент: фольгу снимают и дают блюду допекаться еще столько же, чтобы рыба покрылась румяной, аппетитной корочкой.
На выходе — феноменальный результат. Рыба не просто приготовилась, она пропарилась в собственном соку в объятиях овощей, став нежной и тающей во рту. Это блюдо — идеальный вариант для полезного ужина после долгого дня. Оно диетическое, так как не требует жарки в масле, и при этом самодостаточное. Подавайте его с отварным рисом или молодым картофелем, и вы поймете, что вкусно и быстро — это реально.
