Эта заготовка в нашей семье на первом месте - очень вкусный рассол, пьют все. Каждый год закрываю по 20 банок - простой рецепт

Есть рецепты, которые настолько просты, что кажется — не могут быть вкусными. А потом пробуешь и понимаешь: вот оно, чудо! Этот способ маринования помидоров держится уже пять лет, и каждую зиму банки исчезают практически мгновенно. Вкус — яркий, рассол — такой, что хочется пить прямо из банки, а плоды остаются целыми, без трещин и потеков. Такой рецепт реально заслуживает внимания, особенно если хочется удивить гостей и себя любимого, пишет источник. 

Ингредиенты и подготовка

Для базовой порции на три литровые банки понадобятся:

• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 3–4 зубчика на банку
• Уксус 9% — половина чайной ложки на банку

Для рассола:

• Вода — 1,5 л
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 100 г

Первым делом помидоры тщательно моют и сушат. Каждую плодоножку аккуратно прокалывают деревянной шпажкой — этот трюк спасает плоды от трещин в банке. Затем помидоры укладывают в стерилизованные банки.

Процесс маринования

Заливка кипятком — простой шаг, который помогает сохранить текстуру помидоров. Банки закрывают крышками и оставляют на 15–20 минут. Пока они «отдыхают», готовят рассол: вода, соль и сахар доводятся до кипения. Чеснок очищают и измельчают через пресс.

После слива кипятка из банок добавляют чеснок, затем заливают горячим рассолом, по желанию вводят уксус. Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. Результат — насыщенный аромат, вкусное «снежное» чесночное покрытие, которое не только украшает, но и придает дополнительный вкус.

Практичные советы для кухни

• Фарш без брызг: отбивать мясо лучше в прочном пакете, осторожно, чтобы не пролить.
• Хранение продуктов: пергаментная бумага продлевает жизнь рыбе, сыру, колбасе и хлебу.
• Проращивание бобовых: пластиковая бутылка 0,5 л — идеальная мини-среда, промывание и заливка водой делают процесс удобным.
• Чистка шампиньонов: вода с мукой творит чудеса — грязь исчезает, грибы остаются целыми.
• Борьба с запахом в холодильнике: губка, сбрызнутая водой и обсыпанная содой, поглощает неприятные ароматы за несколько часов.

Салат «Шарлотта» — альтернатива на зиму

Если хочется разнообразия, отличный вариант — салат на основе помидоров, лука и болгарского перца. На три банки по 500 мл потребуется:

• Помидоры — 1 кг
• Лук — 300 г
• Перец болгарский — 3 шт.
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Лук нарезают кубиком, обжаривают до прозрачности, перец — соломкой. Помидоры режут четверть-кольцами. В кастрюле смешивают овощи с сахаром и солью, варят 30 минут с момента закипания. Добавляют уксус, перемешивают и разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Итог

Маринованные помидоры и салаты, приготовленные по таким рецептам, всегда занимают почётное место на столе. Простота приготовления и насыщенный вкус делают заготовку настоящей находкой. Даже если банок много — они разлетаются быстрее, чем можно предположить. К тому же чеснок и специи создают уникальный аромат, который невозможно спутать с чем-либо другим. Лаконично, вкусно и удобно — вот девиз этих заготовок.