Согласно кулинарной практике, баклажаны по-корейски давно стали классической острой закуской, которую обожают за насыщенный вкус и простоту. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет приготовить что-то впечатляющее без долгого стояния у плиты. И да, эти баклажаны готовятся всего 15 минут, а результат превосходит все ожидания.
Секрет кроется в подготовке овощей. Баклажаны моют и отваривают в подсоленной воде до полуготовности, что занимает около десяти минут. Крупные плоды стоит проварить чуть дольше, предварительно сделав несколько проколов зубочисткой. Затем их оставляют под прессом на час, чтобы удалить лишнюю влагу и горечь. Это ключевой этап, который обеспечивает идеальную текстуру.
Пока баклажаны под гнетом, готовят остальные овощи. Морковь натирают на специальной терке для корейской моркови, сладкий перец нарезают соломкой, а зелень петрушки мелко шинкуют. В миске эту нарезку смешивают с приправой для корейской моркови, выдавленным чесноком, солью и сахаром, пишет источник .
Остывшие баклажаны нарезают крупными брусочками и добавляют к овощной массе. Затем вливают уксус и самое главное — хорошо разогретое растительное масло. Важно использовать именно горячее масло, оно раскрывает аромат специй и чеснока, создавая тот самый неповторимый букет. Все аккуратно перемешивают и убирают в холодильник для маринования минимум на два часа.
Закуска получается остро-сладкой, пикантной и невероятно сочной. Она идеально подходит к мясу, птице или просто в качестве закуски к хлебу. Интересный факт: этот же рецепт можно адаптировать для заготовки на зиму. Для этого увеличивают количество уксуса до трех столовых ложек, раскладывают икру по стерильным банкам, заливают горячим маслом и закатывают. Зимой такая закуска станет настоящим деликатесом.
Так что в следующий раз, когда потребуется быстро приготовить что-то действительно вкусное, можно смело обращаться к этому рецепту. Гости непременно попросят добавки.
