Бывают моменты, когда на кухне нужна магия — простое, сытное и вкусное блюдо, которое появляется будто из ниоткуда. Именно таким спасением становятся рулетики из лаваша с фаршем. На их приготовление уходит действительно не больше 30 минут, а результат исчезает со стола мгновенно. Это тот самый рецепт, который выручает всегда.
Готовим сочную начинку
Всё начинается с фарша. К нему отправляется лук, измельчённый в блендере в компании чеснока и молока до состояния однородной массы. Молоко — маленький секрет, оно делает текстуру нежной и сочной. Фарш тщательно вымешивается с этой ароматной смесью, а затем в дело идут соль, перец и любимые специи для мяса. Чем лучше перемешано, тем равномернее пропитается каждый сантиметр.
Собираем будущее удовольствие
Тонкий армянский лаваш расстилается на столе. На него равномерно распределяется треть подготовленного фарша. Важный нюанс: сворачивать рулет нужно по короткой стороне — так получится идеальная порция, которую потом удобно разрезать. Процесс повторяется с оставшимися листами. Готовые рулеты лучше ненадолго оставить в покое, чтобы лаваш немного пропитался соками.
Волшебный кляр для хрустящей корочки
Пока рулеты отдыхают, готовится простейший кляр. Яйца взбиваются с молоком, щепоткой соли и мукой. Консистенция — между блинным тестом и тестом для оладьев. Не слишком жидкий, но и не густой. Именно такой кляр даст рулетикам ту самую золотистую, нежную корочку.
Финальный аккорд на сковороде
Каждый рулет нарезается на 9-10 аккуратных кусочков. Их обмакивают в кляр и отправляют на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Жарка проходит на небольшом огне и обязательно под крышкой. Этот трюк — гарантия того, что сочный фарш внутри успеет полностью приготовиться, а сам лаваш станет мягким и нежным, а не превратится в сухарь. Обжаривать нужно до золотистого цвета с обеих сторон.
И вот они — главные герои ужина
На тарелке оказываются аппетитные, румяные рулетики. Лаваш хрустит снаружи, но остается мягким внутри, а начинка поражает сочностью. Это блюдо, которое выглядит как кулинарный подвиг, но готовится проще простого. Проверено: такие рулетики из лаваша с фаршем — настоящее спасение для любого, у кого нет лишнего времени.
