Это золото, а не сладости: в Роскачестве назвали бренды качественного молочного и горького шоколада

Плитка шоколада в яркой обёртке — далеко не всегда то, чем кажется. За глянцевой фольгой может скрываться как благородный десерт, так и сладкий суррогат на пальмовом масле. К счастью, разбираться в тонкостях какао-бобов за потребителя готовы эксперты. Роскачество провело масштабную проверку и выявило те самые бренды, чей продукт по праву можно считать золотом, а не просто сладостями. Их шоколад соответствует не только обязательным нормам, но и куда более строгим опережающим стандартам российского Знака качества.

Кто прошёл испытание: лица с обёртки

Проверка — процесс жёсткий. Эксперты смотрят на всё: от содержания тяжёлых металлов и пестицидов до честности состава и вкуса. Высшую оценку — российский Знак качества — получили производители из пяти регионов. Это не просто список, а своеобразный знак отличия за добросовестность.

Для любителей нежного вкуса в категории молочного шоколада отличились:

• Москва: ООО «Объединенные Кондитеры» с легендарной «Алёнкой».

• Московская область: АО «Кондитерская фабрика Пермская» (бренд «Победа вкуса»).

• Волгоградская область: ЗАО «КОНФИЛ» («Аксинья Молочный»).

• Ярославская область: ООО «Собрание» (торговая марка SOBRANIE).

Ценителям благородной горечи стоит искать на полках:

• Москва: всё те же «Объединенные Кондитеры» с плитками «Бабаевский».

• Ярославская область: ООО «Собрание» с премиальными линиями BUCHERON Stand’art и PRESIDENT HERITAGE.

Азбука выбора: читаем между строк ингредиентов

Самая ценная информация — на обороте упаковки, мелким шрифтом. Состав. В настоящем горьком шоколаде на первых местах должны стоять какао тёртое и/или какао-масло, а затем уже сахар. Чем выше процент какао, тем меньше сладости и больше пользы. В молочном шоколаде обязательными компонентами являются какао-масло, сухое молоко (или сливки) и сахар. Лецитин (обычно соевый) — допустимая и безопасная добавка-эмульгатор, которая помогает добиться гладкой текстуры. А вот наличие растительных жиров, кроме какао-масла (пальмового, подсолнечного) — верный признак кондитерской плитки, а не шоколада. Это уже не золото, а позолота.

Лайфхаки без этикетки: как отличить на глаз и на ощупь

Полагаться можно не только на состав. Несколько простых тестов помогут определить качество.

1. Звук. При разламывании качественная плитка издаёт сухой, звонкий щелчок, а не гнётся молча.

2. Поверхность. Она должна быть идеально гладкой, глянцевой, без сероватого налёта и пузырьков. Матовость часто говорит о добавках.

3. Структура. На изломе плитка однородная, не крошится. Если видны крупинки — возможна экономия на какао тёртом.

4. Поведение в руке. Самый простой тест — подержать дольку в пальцах. Настоящий шоколад, богатый какао-маслом, начинает таять от тепла руки, слегка размягчаясь. Фальсификат останется твёрдым.

Миф о белом налёте: не порок, а знак отличия

Многие, увидев белёсые разводы на плитке, сразу отправляют её в мусор, заподозрив истёкший срок годности. И зря. Этот «седина» — всего лишь выступившее на поверхность какао-масло. Происходит такое при резких перепадах температуры хранения (например, когда шоколад из холода принесли в тёплую комнату). Это абсолютно безопасно и даже подтверждает, что в продукте использовалось натуральное какао-масло, а не заменители. Налёт не влияет на вкус, а чтобы он исчез, можно слегка подышать на плитку.

Итог: сладкая уверенность

Покупка шоколада превращается из лотереи в осознанный выбор, если знать несколько правил. Изучать состав, доверять проверенным брендам, отмеченным знаком качества, и не бояться «поседевших», но честных плиток. Ведь настоящий шоколад — это не просто сладость. Это небольшое, но вполне материальное золото, доступное каждому для повседневного удовольствия.