Этот маринад из 2 продуктов выручает всегда: мясо получается настолько нежным и мягким, что нож не нужен

Шеф-повара ведущих стейк-хаусов признаются, что главный секрет мягкого мяса часто лежит на поверхности — в вашем холодильнике. Речь идет о маринаде на основе двух простейших продуктов, который превращает даже самую жесткую говядину в тающее во рту блюдо. И да, для его нарезки действительно может не потребоваться нож.

Принцип действия маринада до смешного прост. Взбитое сырое яйцо создает на поверхности мяса тончайшую белковую пленку, которая надежно удерживает внутри собственные соки during жарки или запекания. Чеснок, в свою очередь, выступает мощным природным ферментом и ароматизатором, проникая глубоко в волокна и делая их невесомо нежными. Никакой сложной химии, пишет источник .

Технология подготовки не отнимет больше пяти минут. Мясо нарезается порционными кусками, солится, перчится и отбивается. В миске смешиваются взбитые яйца и измельченный чеснок. Далее возможны вариации: можно полить мясо смесью или погрузить его в нее слоями, пересыпая чесноком. После этого миска убирается в холодильник минимум на два часа.

Чем дольше мясо проведет в таком маринаде, тем более мягким и проницаемым оно станет. Даже свиная котлета на кости, запеченная в духовке без панировки, выходит сочной и невероятно ароматной. Важный нюанс: перед отправкой в духовку частички чеснока лучше стряхнуть, иначе они рискуют подгореть и дать горьковатый привкус.

Так что в следующий раз, планируя готовить мясо, знайте: за его нежностью может скрываться всего два продукта. Кстати, если маринад останется — его всегда можно вылить на сковороду и сделать яичницу. Для полного счастья.