Ищете блюдо, которое без лишних хлопот разнообразит и будничный ужин, и праздничный стол? Курица по-венгерски — тот самый вариант. Сочные окорочка в густом, дымчатом и в меру пряном соусе — настоящая находка. Сложно сказать, что здесь вкуснее: сама курица или этот волшебный соус.
Подготовка — это просто
Куриные окорочка нужно с двух сторон посолить, поперчить и смазать растительным маслом. На сковороду отправляется столовая ложка растительного и такая же ложка сливочного масла — этот дуэт даст идеальную корочку. Обжаривать окорочка следует на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем курицу пока убирают со сковороды.
Волшебный соус — душа блюда
Именно соус делает курицу по-венгерски уникальной. В ту же сковороду добавляют немного масла и пассеруют мелко нарезанный лук до прозрачности. Следом отправляется чеснок, который обжаривают еще пару минут. Дальше — ключевой момент: сковороду снимают с огня и вмешивают 2 чайные ложки копченой паприки и 2 столовые ложки муки. Важно сделать это без нагрева, чтобы паприка не подгорела и не стала горькой.
Сковороду возвращают на плиту, вливают 250 мл протертых помидоров и столько же бульона или воды. Масса активно помешивается до полной однородности. Окорочка укладывают обратно в сковороду кожей вверх и щедро поливают получившимся соусом.
Финальный аккорд в духовке
Блюдо отправляют в разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут. За это время соус загустеет, а курица дойдет до идеальной готовности. Подавать курицу по-венгерски лучше всего с картофельным пюре или простым отварным картофелем, обильно полив его ароматным соусом. Получается невероятно сытно, вкусно и по-домашнему уютно.
