Пожалуй, кричащих заголовков об этом растении во всех источниках предостаточно. И на это есть свои причины. Его характерный терпкий аромат, сладковато-горький, пряный вкус и уникальные свойства привели к тому, что у сельдерея много почитателей по всему миру. Адепты здорового питания и гурманы стали его настоящими фанатами.
Давайте разберёмся, что это за растение, какие у него достоинства и состав.
Растение известно ещё с древних времён, его история насчитывает тысячелетия. Листья сельдерея были найдены в гробнице Тутанхамона. Онинаходились среди множества других ритуальных предметов. При раскопках на юге Сицилии обнаружены монеты античной эпохи с изображением этого растения. Золотые венки из сельдерея служили почётной наградой в античное время. В Древнем Египте сельдерей применяли как лекарство. А в Древней Греции к сельдерею относились как к священному растению. Венки, сплетённые из сельдерея, приносили в храмы в качестве дара богам, им украшали жилища и храмы, носили на голове и даже вручали победителям спортивных состязаний.
Сегодня сельдерей является одним из самых популярных ингредиентов блюд. Его выращивают по всему миру. Врачи считают сельдерей диетическим продуктом. Это легко объяснить: жиров он не содержит, 1% сахара в листьях и 2—4% - в корнеплодах, но пищевой клетчатки в нём предостаточно. Учитывая его низкую калорийность, сельдерей можно считать незаменимым продуктом для тех, кто борется с лишним весом. А также клетчатка создает чувство насыщения, что особо важно.
В этом растении содержится большое количество важных минеральных веществ, таких как кальций, фосфор, калий, цинк, магний, железо. 100 г продукта содержат почти полную дневную норму витамина А, а если точнее – 83% суточной нормы. Содержание бета-каротина составляет 90% суточной нормы. В его состав входят много других важных составляющих: витамин C, витамины группы B, РР, Е. Сельдерей обладает антимикробным, ранозаживляющим и мочегонным действием, его употребление способствует нормализации давления, укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и замедлению старения.
