Есть блюда, которые словно притягивают к плите ещё до того, как начинают готовить. Куриный суп с галушками и картофелем — одно из таких. Особенный вкус придают галушки-рулетики с чесноком и пряными травами, а аромат… он способен остановить разговор и заставить всех сидящих за столом смотреть именно на кастрюлю. Не каждый день его готовят, но если готовят, суп уходит мгновенно, словно исчезает сам собой. И ещё долго после просят готовить снова.
Что понадобится для супа
Основное: 350–400 граммов курицы — бёдра, голяшки или любые части, 300–350 граммов картофеля, морковь и крупная луковица. Пара столовых ложек растительного масла для обжарки, листики лаврушки, соль и перец по вкусу, и около двух литров воды.
Для галушек: 100–120 граммов пшеничной муки, яйцо, щепотка соли, ложка воды и ложка масла. Начинка: три зубка чеснока, чайная ложка прованских трав и немного масла. Всё просто, но именно сочетание этих ингредиентов создаёт магию вкуса.
Приготовление бульона: основа вкуса
Курицу варят в воде до готовности, потом достают и оставляют остывать, чтобы нарезать мелкими кусочками. Пока мясо варится, режут картофель кубиком и отправляют в бульон — пусть варится на небольшом огне. Лук нарезается, морковь тёртая обжаривается до золотистого цвета, 5–7 минут на сковороде — и готова ароматная зажарка.
Галушки с чесноком и травами: маленькая радость
Тесто смешивают из яйца, соли, масла и воды, постепенно всыпая муку до образования плотного комка. Его раскатывают в тонкий пласт, около двух миллиметров, смазывают смесью чеснока с прованскими травами и масла, сворачивают рулетом и нарезают кружочками толщиной чуть больше полсантиметра. Каждый рулетик — миниатюрный ароматный сюрприз.
Финальный аккорд: сборка супа
В бульон с картошкой добавляют нарезанную курицу, зажарку и лаврушку, при необходимости досаливают и доводят до кипения. Как только закипело, выкладывают галушки и проваривают около десяти минут на чуть меньшем огне. Затем можно дать супу настояться под крышкой 10–15 минут — аромат усиливается, вкус становится насыщенным, а структура галушек сохраняется нежной и плотной одновременно.
Суп готов. Он вкусен в каждый момент: от первого вдоха аромата до последней ложки, когда галушки мягко тают во рту, а бульон согревает изнутри. Потраченное время на готовку ощущается как инвестиция в радость — домашнюю, душевную и простую, но невероятно ценную.
Итог
Куриный суп с галушками и картофелем — это не просто еда. Это аромат, уют и удовольствие, которое делится с близкими. Галушки с чесноком и травами превращают привычный бульон в настоящий праздник вкуса, а простой набор ингредиентов делает блюдо доступным и для будней, и для праздника. Попробовать один раз — захотеть повторить снова, ведь каждый элемент супа, от курицы до рулетиков, играет свою роль и создаёт гармонию на кухне и за столом.
