Эти капустные котлеты — тот самый случай, когда простые ингредиенты на выходе дают потрясающий результат. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и по-настоящему домашним.
Подготовка капусты — секрет успеха
Главный компонент — капуста — требует особого подхода. Ее нужно мелко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком на 5 минут. Этот шаг нельзя игнорировать: он делает капусту мягкой, убирает лишнюю жёсткость и гарантирует, что в готовых котлетах не будет хрустящих кусочков. После горячей ванны капусту откидывают на сито и охлаждают.
Формируем идеальный фарш
В глубокой миске соединяют фарш (подойдет любой), подготовленную капусту, отварной рис, пассерованный лук, чеснок, укроп, яйцо и сметану. Сметана — еще один секрет сочности. Массу тщательно вымешивают, а затем добавляют кукурузный крахмал. Именно он помогает котлетам держать форму и не разваливаться на сковороде.
Жарка и доведение до готовности
Котлеты обжаривают на хорошо разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон. Но на этом процесс не заканчивается. Чтобы они точно пропеклись внутри, их нужно потомить под крышкой на медленном огне минут 10–15. Альтернатива — отправить в духовку, добавив в форму немного воды или сметаны для сочности.
Подача и вариации
Подают такие котлеты с картофельным пюре, гречкой или свежим овощным салатом. Если фарш постный, для сочности можно добавить в массу ложку сливочного масла. Любителям экспериментов понравится идея заменить часть риса вареной гречкой — получается новый, интересный вкус.
Итог
Капустные котлеты — это сытно, вкусно и очень экономно. Идеальный рецепт для семейного ужина.
