Засолка рыбы — это целое искусство, но некоторые методы поражают своей простотой и результатом. Один из таких — быстрый посол горбуши в масле. Этот способ — достойная альтернатива классическому рассолу. Рыбка получается нежной, но при этом удивительно плотной и упругой, без намёка на рыхлость. Идеальный вариант для бутербродов или как самостоятельная закуска.
Подготовка — ключ к успеху
Первым делом горбушу нужно правильно разморозить. Лучше всего делать это в холодильнике, оставив её на ночь. Не до конца оттаявшая тушка легче поддается разделке на аккуратное филе. Кости, шкуру и прочие обрезки не стоит выбрасывать — из них получится отличная основа для наваристой ухи. Само филе нарезается на порционные кусочки толщиной в пару сантиметров.
Волшебство в маринаде
Вся магия заключается в простейшем составе. На 700 грамм филе понадобится полторы столовые ложки соли и всего одна чайная ложка сахара. Сахар здесь играет важную роль — он не делает рыбу сладкой, а лишь смягчает вкус, делая его более гармоничным. К этой смеси добавляется чёрный перец по вкусу и пара лавровых листов для аромата. Подготовленные кусочки рыбы укладываются в контейнер, пересыпаются смесью соли и сахара и заливаются 100 мл растительного масла. Масло создаёт защитную плёнку и помогает равномерно распределить специи.
Финальный аккорд
Контейнер закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Уже через 10 часов рыба готова к дегустации. Для пикантности можно добавить к горбуше кольца репчатого лука, особенно если планируется подавать её с отварным картофелем. Этот рецепт быстрого посола горбуши в масле —
