Помните кабачки? Овощ, который часто вызывает скуку. Но только не в этом исполнении. Армянский вариант – это взрыв вкуса при минимальных усилиях. Секрет – в правильной текстуре и паре нюансов. Ингредиенты требуются самые базовые, которые почти всегда под рукой: один кабачок, пара яиц, немного муки (примерно три столовые ложки), половинка луковицы, соль, любимые специи и масло для жарки. Никакой экзотики.
Процесс приготовления – сплошное удовольствие от простоты. Кабачок натирается на крупной терке. Посолить его стоит слегка и оставить минут на пять-семь – за это время он даст сок, который потом нужно аккуратно отжать. Лук мелко режется и отправляется к кабачковой массе. Далее вбиваются яйца, всыпается мука, добавляются соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешивается до состояния однородного, довольно густого теста. Сковорода разогревается с растительным маслом. Масса выкладывается ложкой, формируя аккуратные оладушки. Жарить нужно до красивой золотистой крочки с обеих сторон. Переворачивать стоит осторожно – оладьи получаются нежными, но, вопреки ожиданиям, отлично держат форму.
Несколько наблюдений от тех, кто готовит это блюдо регулярно. Подавать такие кабачки идеально со сметаной или чесночным соусом – классика, которая никогда не подводит. Для любителей остренького есть вариант: добавить в тесто щепотку красного перца или мелко порубленную свежую зелень. Интересный ход – натереть немного сыра прямо в массу перед жаркой. Получается сытнее и ароматнее.
Полезная подсказка для идеального результата: жарить оладьи лучше на среднем огне. Это гарантирует равномерную прожарку и защищает от подгорания. А если нужно подать блюдо гостям, эффектность легко повысить. Достаточно выложить оладьи на блюдо, застеленное листьями свежего салата, и украсить рубленой зеленью. Простое домашнее блюдо моментально преображается в ресторанную закуску.
Попробовать этот рецепт армянских кабачков стоит обязательно. Это тот редкий случай, когда простота сочетается с потрясающим вкусом, а блюдо действительно не приедается. Дети, просящие добавку – лучший тому показатель. Кабачки могут быть невероятно вкусными, и этот рецепт – прямое тому доказательство.
