Готовим макароны по-флотски, как в советской столовой: простой рецепт из СССР

Макароны по-флотски — блюдо, вроде бы, незамысловатое. Сварил макароны, обжарил фарш с луком — смешал и готово. Но именно в этой простоте и кроется главная хитрость макарон по-флотски. Один единственный секрет может поднять это армейское кушанье на уровень ресторанного блюда. Раскроем главную хитрость макарон по-флотски, чтобы вы больше никогда не готовили их по-старому.

Откуда растут ноги у блюда

Название говорит само за себя: блюдо родом с флота, где морякам нужны были сытные и простые в приготовлении продукты. Классикой считается использование тушёнки — она не портится месяцами. Но с современным свежим фаршем получается ничуть не хуже, а даже сочнее.

Секретный ингредиент

Многие добавляют в зажарку морковь или томатную пасту, но главный секрет — в чесноке. И не где попало, а в самый последний момент. Су-шеф Илья Кипрюшкин уверен: «Чеснок, добавленный в самом конце, раскрывает вкус, делает его по-настоящему богатым и насыщенным». Если бросить его рано, он подгорит и начнёт горчить, испортив всё впечатление. Вот она, та самая хитрость макарон по-флотски.

Краткий алгоритм без лишней воды

Всё начинается с правильных макарон. Берите рожки или перья — такие, чтобы их удобно было есть ложкой. Варите их до состояния al dente, чтобы в готовом блюде они не превратились в кашу. Пока они варятся, мелко рубите лук и обжаривайте его до золотистости. Затем добавляйте фарш — любой, какой любите. Его нужно посолить, поперчить и жарить, пока не подрумянится и не развалится на мелкие аппетитные крупинки.

Финальный аккорд

Самое главное — когда фарш уже готов, выключайте огонь и только тогда вмешивайте в сковороду измельчённый чеснок. Его остаточного тепла хватит, чтобы аромат раскрылся, но не улетучился. Затем добавляйте к макаронам готовую зажарку, тщательно всё перемешивайте — и можно звать всех к столу. По желанию, щедро посыпьте тёртым сыром. Получится настолько вкусно, что скромные макароны по-флотски станут главным блюдом вечера.