Готовлю блины с начинкой из простых продуктов — никто не угадывает главный ингредиент
Есть особое удовольствие в том, чтобы открыть морозилку и понять: ужин уже наполовину готов. Никакой спешки, никаких «что бы придумать». Пару минут на сковороде со сливочным маслом — и на столе румяные, горячие блины. Такие заготовки действительно выручают, особенно когда времени мало, а кормить нужно по-домашнему.
Сегодня — блины с рисом и куриными желудочками. Начинка простая, но с характером. Если потрошки не по вкусу, их спокойно можно заменить любым мясом — принцип тот же.
Готовим начинку
Сначала рис. Его варят в подсоленной воде до готовности, чтобы получился рассыпчатым.
Желудочки промывают, заливают водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала. Доводят до кипения, снимают пену, добавляют соль и перец. Затем убавляют огонь, накрывают крышкой и варят около полутора часов. Здесь спешить не стоит — мягкость зависит от времени.
Пока желудочки доходят, мелко режут лук, морковь натирают на крупной тёрке и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
Готовые желудочки немного остужают и прокручивают через мясорубку. В миске соединяют рис, обжаренные овощи и измельчённые желудочки. Всё хорошо перемешивают. При желании можно добавить специи, но начинка и без них получается насыщенной.
Тесто для блинов
Мука — 4 ст. л. с горкой
Крахмал — 4 ст. л. с горкой
Яйца — 4 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Молоко — 400 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Ингредиенты смешивают до однородности и выпекают блины обычным способом на хорошо разогретой сковороде.
Формируем и замораживаем
На каждый блин выкладывают начинку и сворачивают конвертом или рулетом. Заготовки раскладывают в один слой на доске или подносе и отправляют в морозилку до полного застывания. После этого перекладывают в пакеты или контейнеры для хранения.
Как разогревать
Лучше всего разморозить блины в холодильнике, а затем обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Если нужно быстрее — выкладывают прямо замороженные на сковороду, накрывают крышкой и прогревают на слабом огне.
Такие блины — это не просто еда. Это запас спокойствия. Когда знаешь, что в любой момент можно накрыть стол без суеты и лишних хлопот.
Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, рассказала о вредных начинках для блинов:
Варёная сгущёнка, шоколадные пасты и сиропы содержат большое количество быстрых углеводов и насыщенных жиров. При частом употреблении это может привести к набору веса и развитию инсулинорезистентности.
Читайте также, какие породы котов подходят для маленькой квартиры.
Автор: Ксения Заярнюк