Готовлю прессованное мясо под банкой каждую неделю — отличная замена магазинной колбасе: простой рецепт без премудростей
Обычно, если в холодильнике появляется что-то похожее на зельц, сразу всплывает мысль о покупной колбасе, которую лучше не трогать без перчаток. Но вот парадокс — почти из того же самого можно сделать домашний деликатес, который приятно и порезать, и подать, и даже хвастаться им на бутербродах. Главное — не пугаться слова «пресс».
Пресс, которого нет, но который работает
В этом рецепте вместо сложных приспособлений — обычная стеклянная банка. Да, та самая, которая обычно пылится где-то в шкафу. Только тут она работает как гениальное утяжеление: мясо не разваливается, форма держится, и всё это без танцев с кастрюлями и резинками.
Мясо — любое, но лучше по душе
В ход идёт всё, что есть под рукой: курица, индейка, свинина, говядина, утка. Никакой элитарности. Даже неважно, что куски разные — главное, чтобы после варки их можно было разобрать на волокна. Кстати, варится мясо с луком, солью и лавровым листом. Без изысков, но со вкусом.
Немного деталей для связки
После варки — начинается магия. Мясо охлаждается, кости уходят в сторону, остаются только волокна. А дальше идёт простая смесь: тёплый бульон, желатин (10 г на 100 мл), чеснок, перец. Всё это замешивается с мясом, получается ароматная и пластичная масса, готовая к «прессованию».
Сборка без паники
Массу выкладывают в форму, застеленную пищевой плёнкой. Сверху ставят банку с водой — и в холодильник. Через 8–10 часов — нарезка как по линейке, аромат на всю кухню. А главное — никакой магазинной химии.
В чём фокус
Рецепт максимально простой, но результат стабильный. Мясо выходит плотным, нарезается красиво, не разваливается. Подача — под горчичку, хрен или прямо так, как есть. И да, работает даже с самыми «проблемными» кусками мяса.
Так что если хочется чего-то мясного, домашнего и несложного — этот способ легко заменит ветчину, колбасу и все магазинные полуфабрикаты. И пусть банка в этом случае играет не роль тары, а роль кулинарного волшебника.