Фарш всегда где-то рядом. Спрятан в морозилке, ждет своего часа. Он как универсальный инструмент: и котлеты, и тефтели, и макароны по-флотски, и голубцы, даже ленивые. Список можно продолжать долго. Главное — скорость. Пара движений, и на столе уже стоит сытное блюдо.
Ленивый ужин без стояния у плиты
На этот раз речь пойдет о мясных ватрушках. Не сладких, а мясных. С сочной серединкой из сыра, сметаны и зелени. Получается ужин с эффектом праздника, хотя усилий минимум.
Как готовится основа
Берётся свиной фарш, хотя подойдёт и любой другой. Луковица режется мелко, почти в крошку. Сухой чеснок или пара зубчиков свежего — тоже сюда. Соль, перец — по вкусу. Вымешивание руками обязательно, а ещё лучше — с отбивкой. Десять-пятнадцать раз бросить фарш обратно в миску. После этого он становится вязким, однородным, и готовые ватрушки точно не развалятся.
Начинка с характером
Пока фарш отдыхает, готовится середина. Укроп рубится мелко, сыр трётся крупно. К ним добавляется яйцо и сметана. Получается нежная, но в то же время плотная смесь, которая идеально заполняет углубления в мясной основе, пишет автор дзен-канала Вкусная история .
Формирование и запекание
Фарш раскатывается в шарики, которые отправляются на противень. Каждый шарик превращается в ватрушку: пальцем или ложкой делается углубление, в которое кладётся начинка. В духовку — на 30–40 минут при 180 градусах. За это время мясо схватится, сырная смесь подрумянится, и запах заполнит всю кухню.
Чем подать и где использовать
Готовые мясные ватрушки отлично дружат со свежими овощами, салатом или любым гарниром. Хороши и в будни, и на праздник. Главное — никакого стояния у плиты часами. Всё просто: кинул, запёк, подал.
Маленький секрет
Фарш — действительно палочка-выручалочка. Он позволяет быстро приготовить блюдо, которое выглядит празднично, а на деле требует минимум усилий. Секрет успеха — в деталях: отбивка фарша, правильная начинка, верная температура. Всё остальное — дело вкуса.
