Декабрь — месяц предпраздничного настроения, которое легко убить многочасовой готовкой 31-го числа. Пока гости веселятся, кто-то вынужден исполнять роль вечного повара у плиты. Знакомая картина? Есть способ ее изменить. Достаточно один раз, в спокойной обстановке начала месяца, приготовить стратегический запас. Три проверенных блюда, которые идеально переносят заморозку. В новогоднюю ночь вас ждет только их разогрев и красивая подача. Это и есть рецепт Нового года без кухонного рабства — когда можно стать полноправным участником застолья, а не его теневым работником.
Подготовка: никакого хаоса в морозилке
Прежде чем начать, важно продумать тару. Идеально подойдут пластиковые контейнеры с крышками или прочные пакеты для заморозки. Ключевой момент — подписать каждый. Название блюда и дата приготовления избавят от лихорадочных поисков и гаданий «а что это и как давно тут лежит?». Эта маленькая хитрость сэкономит немало нервов в праздничной суете.
Фаршированные перцы: классика, которая не подведет
Это блюдо — беспроигрышный хит, который после морозилки становится даже лучше, ведь соус и начинка окончательно «дружат» друг с другом. Готовятся они по стандартной схеме: обжаривается лук с морковью, смешивается с мясным фаршем и отваренным до полуготовности рисом. Перцы очищаются от семян и на пару минут опускаются в кипяток, чтобы стали пластичнее. Уложив их плотно в контейнеры, перцы заливаются томатным соусом (лук, томатная паста, вода или сок). Главное — дать им полностью остыть перед отправкой в морозилку. 31 декабря: переложите перцы в кастрюлю, добавьте немного бульона или воды и томите под крышкой 25-30 минут. Всё. Можно идти встречать гостей.
Тефтели в сливочном соусе: нежность, которую не отличить от свежих
Тефтели — чемпионы по морозостойкости. Они не раскисают, не теряют форму, а сливочный соус придает им бархатистость. Смешайте фарш (куриный или индейка отлично подойдут) с размоченным в молоке хлебом, луком и специями. Сформируйте шарики и обжарьте до легкой корочки — это «запечатает» сок. Для соуса пассеруйте лук, влейте сливки (20-30%), добавьте щепотку мускатного ореха и немного уварите. Остывшие тефтели разложите по контейнерам и залейте соусом. В праздник просто прогрейте их на сковороде под крышкой 15-20 минут. Аромат соберет всех на кухне.
Куриный рулет: праздник на тарелке без усилий
Это блюдо выглядит так, будто вы провели у плиты полдня. Секрет в подготовке. Куриное филе отбивается в пласты. Начинка — поле для экспериментов: тертый сыр, мелко порубленный чернослив, зелень, чеснок. На каждый пласт выкладывается начинка, филе сворачивается в тугой рулет и плотно обматывается пищевой пленкой, чтобы сохранить форму. Предварительная заморозка на 1-2 часа без контейнера поможет рулету «схватиться». Потом его можно переложить в пакет. В новогодний вечер рулет, не размораживая, освобождают от пленки, натирают специями, смазывают сметаной и запекают при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Выглядит впечатляюще, готовится почти само.
Итог: ваш личный сценарий праздника
Такой план освобождения от кухонного рабства действительно работает. Несколько часов в декабре — и в морозилке создан запас, который позволит встретить Новый год с близкими, а не с кастрюлями. Гости будут довольны, а вы — полны сил для праздника. Готовьте с умом, празднуйте с удовольствием.
