В уральских лесах этой осенью творится нечто невероятное. Местные грибники, привыкшие к белым и подберёзовикам, натыкаются на странные тёмные «граммофончики». А потом выясняется, что скромная находка стоит целое состояние. Это — чёрные лисички, грибной деликатес, за которым в Европе охотятся лучшие рестораны.
Исчезнувшее сокровище Европы
Ещё десять лет назад чёрные лисички, или Craterellus cornucopioides, считались «трюфелем для бедных». Их собирали мешками во Франции и Италии. Но климат изменился, леса поредели, и гриб почти пропал. На него мгновенно взлетел спрос, а за ним и цена. Сегодня килограмм сушёных чёрных лисичек на европейском рынке может достигать 4000 евро. Такой ценник объясняется уникальным вкусом — смесью трюфеля, лесных орехов и лёгкой дымной нотки.
Уральский феномен
После дождливого лета в Челябинской и Свердловской областях сложились идеальные условия для роста этого капризного гриба. Грибники, сначала принявшие их за мусор, теперь собирают целые вёдра. Некоторые даже превратили хобби в бизнес, скупая добычу у местных и перепродавая в столичные рестораны. Качественные сушёные лисички уходят по 15-20 тысяч рублей за килограмм.
Скрытые риски
Однако биологи предупреждают: такая грибная лихорадка — явление временное. Урожай чёрных лисичек случается раз в 5-7 лет, и предсказать его невозможно. К тому же, у этого деликатеса есть ядовитые двойники, и неопытный сборщик легко может отравиться. Главное правило — абсолютная уверенность в том, что именно лежит в корзине.
Так что, если повезёт найти в лесу эти тёмные «воронки», стоит помнить: в руках может оказаться не просто гриб, а настоящее уральское золото. Но строить на этом долгосрочные планы — занятие рискованное.
