Хитрые продавцы выбирают мандарины себе домой только так: запоминайте эти 3 приема

Ну что, опять купили килограмм красивых, но безвкусных шариков? Знакомая история. Предновогодний конвейер выбрасывает на прилавки тонны цитрусов, и среди них нужно отыскать те самые — сладкие, сочные, пахнущие праздником. Хитрые продавцы, кстати, никогда не берут первые попавшиеся. У них есть чёткая система, почти ритуал. И она сводится к трём простым приёмам, которые не требуют диплома дегустатора. Запоминайте, как они выбирают мандарины себе домой, и больше никогда не попадёте на кислятину.

Приём первый: встречают по одёжке, но смотрят на «пупок»

Забудьте про глянцевый лоск. Идеально круглые, гладкие, будто отполированные плоды — часто самые коварные. Красота здесь работает по принципу обманки. Вместо этого присмотритесь к «неидеальным» экземплярам. Форма имеет значение: слегка приплюснутые у полюсов, похожие на пухлые тыковки мандарины — частый признак сортов типа клементин, известных своей сахаристостью. Но главный секрет — на противоположной от черенка стороне. Там, где когда-то был цветок. Если вы видите крупный, хорошо выраженный бугорок (это и есть «пупок»), шансы на удачу резко растут. Часто под такой кожурой прячется второй, маленький плод-двойняшка. А такие экземпляры природа щедро наделяет соком и сахаром. Вот так просто: выбрали «пузатого» — уже на полпути к успеху.

Приём второй: кожура как отпечаток пальца вкуса

Цвет — самый ненадёжный советчик. Сладкий мандарин может быть не только огненно-оранжевым, но и с желтизной, и даже с лёгким зелёным бочком. Гораздо важнее то, что скрывает пигмент. Потрогайте. Кожура должна быть бугристой, пористой, как кожа подростка после не самого удачного знакомства с гормонами. Хорошо видные поры — отличный знак. А теперь слегка сожмите плод в ладони. Чувствуете, будто шкурка «гуляет», а между ней и мякотью есть воздушная подушка? Это оно. У кислых сортов с толстой шкурой кожура прилегает к долькам плотно, как вторая кожа. У сладких же она тонкая и отстаёт легко. Тактильный тест никогда не подводит.

Приём третий: быстрый финишный контроль — вес, упругость, запах

Это кульминация. Три быстрых проверки, которые расставят все точки над i. Сначала вес. Из двух плодов одного размера берите тот, что тяжелее. Вес — синоним сочности. Лёгкий фрукт уже начал расставаться с влагой, а вам это не нужно. Дальше — упругость. Надавите пальцем. Качественный мандарин должен быть пружинистым, податливым, но не мягким (это гнильё) и не твёрдым, как бильярдный шар (это незрелость). И наконец, главное — аромат. Понюхайте основание черенка или слегка поцарапайте кожуру ногтем. Запах должен ударить в нос яркой, свежей цитрусовой волной. Если аромат едва уловим или его нет вообще, то и вкус будет таким же блёклым. Без запаха нет вкуса — это железное правило.

Вот и вся наука. Хитрые продавцы выбирают мандарины себе домой, просто помня об этих трёх шагах: осматривают «пупок», оценивают кожуру на ощупь и проводят финальный тест на вес, упругость и запах. Никакой магии, только наблюдательность. А если вдруг попался кислый? Не беда. Отправьте его в соус, маринад или домашний лимонад. Даже неудачный мандарин может найти свою сладкую роль.