Из минтая готовлю божественный деликатес: проще рецепта не знаю, а вкусно так, хоть килограммами скупай

Иногда кажется, что рыбу едят только те, кто либо вырос у моря, либо нашёл в себе суперспособность не бояться её чистить. Но на деле всё проще. Особенно если речь идёт о минтае. Та самая рыба, которую все вроде бы знают, но чаще проходят мимо. А зря.

Минтай, как он есть — без панировки и лишней возни

Никакой муки. Никакой жарки в масле. И уж точно не понадобится кастрюля с маринадом. Всего один соус, минимум усилий и чуть-чуть терпения. Зато результат — будто кто-то тайно подменил обычную рыбу на нечто деликатесное. Да, речь пойдёт о запечённом минтае с горчицей. Но не с любой.

Один нюанс: горчица нужна дижонская

Вот тут без компромиссов. Обычная — слишком резкая и может испортить весь замысел. Дижонская же — мягче, пикантнее, без лишнего «огня». Её сейчас можно найти в любом супермаркете, и стоит она не дороже, чем пачка макарон.

Что делать с рыбой?

Всё по старой доброй схеме. Почистить, выскоблить тёмную плёнку, отрезать хвосты и плавники. Хотя, если хочется упростить задачу, плавники можно оставить. После запекания они легко вынимаются, главное — промыть всё как следует.

Подготовленный минтай кладётся в форму. Просторная не подойдёт — пусть рыба лежит плотно, без зазоров. В процессе запекания она уменьшится, и будет выглядеть чуть компактнее.

Никаких специй. Только горчица

Солить не надо. Перчить — тоже нет. Масло пока отдыхает. Всё, что нужно — покрыть рыбу дижонской горчицей. Лучше это делать кисточкой, так получается равномернее. По желанию можно присыпать сверху сухими травами — орегано, тимьяном или чем душа попросит. Но и без них будет хорошо.

Дальше всё просто: 180 градусов, примерно полчаса. Если тушки мелкие — времени уйдёт меньше. Главное — не пересушить.

Последний штрих

Как только минтай достаётся из духовки, самое время добавить немного вкуса. Капля растительного масла — чтобы появилась лёгкая глянцевая корочка. И сок свежего лимона — для акцента. Простая манипуляция, но именно она превращает обычную рыбку в то, что можно подать и к ужину, и к приходу гостей (если они не слишком избалованы лососем и дорадой).

Итог: пахнет вкусно, выглядит аппетитно, готовится — быстрее некуда

Мясо — белоснежное, сочное, разделяется вилкой. Корочка — румяная, ароматная. А на кухне — ни запаха жареного масла, ни горы посуды. И всё это из рыбы, которую обычно берут на котлеты или суп.

Что понадобится:

• минтай — около 700 г
• дижонская горчица — 2 ст. л.
• сухие травы — ½ ч. л. (по вкусу)
• немного масла и лимонного сока — уже после запекания

И да, если после этого захочется купить минтай килограммами — это абсолютно нормальная реакция.