По словам опытных кондитеров, главный секрет идеальной выпечки — не в сложности, а в правильной текстуре теста. Именно ее и обеспечивает кефир, превращая простой рецепт печенья в кулинарный шедевр, который готовится буквально за пять минут активного времени.
Печенье — тот самый десерт, который спасает в ситуации, когда гости уже на пороге, а к чаю нечего подать. Предлагаемый рецепт не требует ни редких ингредиентов, ни особых навыков. Основа — кефир, который гарантирует тесту идеальную эластичность и нежность, а также легкую воздушность после выпечки. Продукт можно использовать даже слегка подкисший, что делает рецепт еще и экономным.
Для приготовления понадобится глубоко взбить одно яйцо с щепоткой соли и столовой ложкой сахара. К полученной смеси добавляется 60 мл растительного масла и 100 мл кефира. Все тщательно перемешивается до однородности. Всыпается чайная ложка разрыхлителя и постепенно вводится 250 граммов муки. Тесто замешивается быстро — около минуты на припыленной поверхности. Оно не должно липнуть к рукам, пишет автор дзен-канала БелТА .
Далее тесто раскатывается в пласт толщиной примерно в сантиметр. Сверху его необходимо равномерно посыпать двумя-тремя столовыми ложками сахара — это создаст ту самую хрустящую карамельную корочку. Пласт нарезается на порционные квадраты или ромбы, которые раскладываются на противне. Выпекается печенье в разогретой до 180 градусов духовке 13–15 минут до появления золотистого оттенка.
Важный нюанс: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это предотвратит комкование и обеспечит идеальную структуру теста. Готовое печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри. При желании в тесто можно добавить изюм, орехи или цедру лимона для аромата. Такое угощение не стыдно подать к любому столу, а простота рецепта заставляет возвращаться к нему снова и снова.
