Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Шикарная закуска, проще и быстрее рецепта не найдете

В августе вопрос «куда девать кабачки» стоит острее политических дебатов. Омлеты, оладьи, икра — всё приедается. Рецепт, который решает проблему, существует. Это кабачки по-корейски, на приготовление которых уходит минут пятнадцать, не считая времени на маринование. Закуска настолько удачная, что её приходится готовить партиями — сметается со стола моментально, как семечки.

Процесс начинается с правильной нарезки. Молодые кабачки, не очищая от тонкой кожицы, превращают в тончайшие слайсы с помощью боковой стороны обычной терки. Именно эта неровность, «рваный» край, идеально задерживает маринад. Далее — легкое подсаливание и кратковременная отлежка для удаления лишней влаги. Главный секрет — не выжимать кабачки, иначе можно потерять их нежную текстуру.

Следующий акцент — морковь. Её нарезают длинной соломкой, используя овощечистку с зубчатым краем. К овощам добавляют мелко нарезанный перец чили для легкой остринки. Тут многие совершают ошибку, боясь переборщить. На самом деле, в итоговом вкусе жгучесть уходит на второй план, оставляя лишь пикантное послевкусие. Разумеется, классическая пара — укроп и чеснок, выдавленный через пресс, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан .

Заправка — двухкомпонентная. Первая часть: соевый соус, уксус (лучше яблочный или винный) и мед. Вторая — раскаленная смесь растительного масла, кунжута и молотого кориандра. Именно этот кипящий состав, шипя и пузырясь, выливают на овощи. Он не просто маринует, а как бы «запечатывает» вкусы, соединяя их в единую симфонию.

Через два часа в холодильнике закуска готова. Идеальное сочетание — с отварным картофелем или как самостоятельная холодная закуска к любому main course. Простота приготовления и яркий вкус давно сделали этот рецепт культовым среди тех, кто ценит быстрое и вкусное решение. Проверено: остановиться на одной порции невозможно.