Приготовление салата «Оливье» или «Сельди под шубой» традиционно начинается с многочасового марафона: варим по отдельности картошку, морковку, свёклу, ждём, пока остынут, чистим, пачкаем кучу кастрюль. Весь этот салатный подвиг отнимает кучу сил и времени. Но оказывается, есть способ обойти систему и приготовить всё буквально за пять минут, да ещё и без грязной посуды.
Секретное оружие — пищевая сода
Главный тормоз процесса — свёкла, её варка может занимать до часа. Ускорить её, а заодно и другие овощи, помогает обычная пищевая сода. Достаточно добавить одну чайную ложку на полтора-два литра воды, и время приготовления свёклы сокращается до фантастических 3-5 минут! Сода меняет структуру волокон, делая их мягкими за считанные минуты. Но здесь важна точность — если переборщить, овощи могут приобрести мыльный привкус. После варки их нужно обязательно промыть проточной водой. Этот способ идеален, если в салате будет майонез или другой насыщенный соус, который легко замаскирует возможные следы соды.
Метод «ленивого гения»: пакет и микроволновка
Есть способ ещё проще, чище и быстрее. Для него понадобятся только пищевые пакеты (для запекания или обычные прочные) и микроволновка. Овощи тщательно моются, но не чистятся — их кожица поможет им сохранить сочность и аромат. Далее они раскладываются по пакетам: картофель с картошкой, морковь с морковкой, свёкла со свёклой. В каждом пакете зубочисткой делается несколько проколов для выхода пара — это важно, иначе пакет может раздуться и лопнуть. И потом начинается магия:
Морковь доходит до готовности за 5 минут.
Картофелю хватит 5-6 минут.
Даже крупная свёкла будет готова максимум за 10 минут.
Протыкаете ножом для проверки, слегка остужаете и чистите — овощи для салата готовы. Ни одной кастрюли, минимум времени, а вкус и цвет получаются даже лучше, чем после обычной варки, ведь все соки остаются внутри.
Прощай, салатный подвиг!
После знакомства с этим методом приготовление классических салатов перестаёт быть испытанием. Теперь это быстрый и приятный процесс. Пока закипает чайник, все овощи уже готовы к нарезке. Способ одинаково хорошо работает и для винегрета, и для «Сельди под шубой». Вкус получается абсолютно идентичным традиционному, а некоторые даже находят его более насыщенным и ярким. Можно смело забыть про салатный подвиг и начать получать от готовки настоящее удовольствие.
