Аромат свежего хлеба — один из главных запахов дома. Но уже через день упругая буханка превращается в камень или покрывается плесенью. Кажется, что сохранить хлеб свежим надолго — магия, доступная лишь пекарям. На деле все проще: несколько старых, проверенных хитростей, и хлеб будет оставаться мягким целую неделю.
Почему хлеб сдается так быстро?
Вся проблема в влаге. Только что из печи, хлеб полон ею. Со временем влага испаряется, крахмал твердеет — и вот он, черствый батон. Обратная сторона — слишком влажная среда, где мгновенно заводится плесень. Главные враги — полиэтиленовые пакеты (хлеб в них «задыхается» и отсыревает) и хранение в тепле.
Спасательный круг из ткани и бумаги
Лучший способ хранить хлеб — завернуть его в льняной или хлопковый мешок. Натуральная ткань не дает мякишу высохнуть, но при этом позволяет ему дышать, защищая от плесени. Если мешка нет, сгодится обычная бумажная упаковка. Бумага отлично впитывает лишнюю влагу. В таком виде хлеб спокойно пролежит в хлебнице 3-4 дня, как новенький.
Хлебница: оживляем методом бабули
Если хлеб все же начал сдавать позиции, его легко вернуть к жизни. Слегка сбрызните корочку водой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 5-7 минут. Пар сделает свое дело — мякиш снова станет мягким, а корочка — хрустящей. Еще один секрет — положить в хлебницу ломтик свежего яблока или картофеля. Они работают как натуральные увлажнители, не давая хлебу засохнуть. Только не забывайте менять их раз в пару дней.
Морозилка — друг, а не враг
Если хлеба много, его смело можно заморозить. Главное — сделать это правильно. Заверните буханку или нарезанные ломти в пищевую пленку, а затем в пакет, чтобы избежать «морозного ожога». В морозилке хлеб хранится до месяца. Размораживать лучше при комнатной температуре или сразу поджаривать в тостере. И да, хранить хлеб в холодильнике — плохая идея. Там он черствеет в разы быстрее.
