Как улучшить новогоднюю "Мимозу": 3 хитрости - и такую мимозу ваши гости не ели - разлетается. Все подруги взяли рецепт
Признайтесь, салат «Мимоза» многим кажется заложником традиций. Говорят, это скучно, немодно, «флер из восьмидесятых». Но что, если это не скучный традиционный салатик, а целое поле для кулинарных экспериментов? Мы готовим не для того, чтобы угнаться за модой, а для удовольствия. И иногда маленькая иголочка сомнения заставляет улучшить даже самый привычный рецепт. Вот несколько нехитрых тонкостей, которые заставят гостей воскликнуть: «Это та самая мимоза? Невероятно!». И да, это будет все та же самая мимоза – просто немного лучше.
Хитрость первая: Волшебство в соусе
Классика – это майонез. Но почему бы не сделать его вкус более сложным и интересным?
Что делать: Соедините хороший майонез со сметаной в пропорции 1:1. Добавьте чайную ложку острой горчицы и немного растертых вареных желтков для бархатистости. Некоторые гурманы добавляют щепотку белого хрена или каплю лимонного сока для остроты. Этот густой, холодный соус в корне меняет звучание салата, делая его более ярким и нежным одновременно.
Хитрость вторая: Лук, который не подведет
Ошпаренный кипятком лук – частая ошибка. При хранении он может дать неприятный вареный аромат.
Что делать: Замаринуйте его! Смешайте 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. 9% уксуса, щепотку соли и неполную ложку сахара. Залейте этой смесью мелко нарезанный лук и оставьте на 15-20 минут. Один только такой лучок способен кардинально улучшить «Мимозу», добавив ей пикантности без лишней резкости.
Хитрость третья: Не варить, а запекать
Картофель в мундире – классика. Но запеченный картофель – это шедевр.
Что делать: Запеките клубни целиком в кожуре, завернув в фольгу. Вкус станет более концентрированным, насыщенным, душистым. Это уже не безликая вареная картошка, а полноценный ингредиент с характером. Такая простая замена здорово обновляет и улучшает вкус всего салата.
Хитрость четвертая: Рыба ручной работы
Консервированная горбуша или сайра – это канон. А вот тушеная домашняя рыба – это откровение.
Что делать: Возьмите филе жирной рыбы, например, скумбрии. Уложите в кастрюлю с толстым дном слоями, пересыпая солью, душистым перцем и лавровым листом. Залейте смесью растительного масла и воды так, чтобы жидкость покрывала рыбу на три четверти. Томите под крышкой на самом малом огне не менее часа. Рыба не должна кипеть, она должна медленно томиться до готовности. Охлажденная и настоявшаяся, такая «консерва» собственного производства придаст «Мимозе» совершенно новую глубину вкуса.
Что касается слоев – с ними тоже можно играть. Но финальный аккорд должен остаться неизменным: шапка из яркого желтка. Ведь это «Мимоза», весенний салат. Его не стоит слишком уж улучшать, теряя суть. Иногда традиции – это именно то, что нужно. Просто сделанные на совесть.