Ищете способ приготовить идеально сочную курицу? Кефирный маринад — тот самый простой и доступный трюк, который превращает даже грудку в нежнейшее блюдо. Секрет в том, что молочная кислота делительно размягчает волокна, а живые бактерии делают свою работу, насыщая мясо вкусом.
Почему это работает?
Кефир действует как натуральный тендерайзер. Он не просто закисляет среду, а создает идеальные условия для проникновения специй вглубь волокон. Лук и чеснок, натертые в кашицу, отдают свои соки, а горчица и карри формируют ароматную золотистую корочку при запекании. Получается эффект томления, как в русской печи.
Состав и приготовление: ничего лишнего
На килограмм курицы понадобится: 300 мл кефира, одна крупная луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. приправы карри, соль и перец. Лук и чеснок натираются на мелкой терке — это важно для однородности маринада. Все смешивается с кефиром, и в эту аппетитную массу погружается мясо. Главное — чтобы кусочки были полностью покрыты.
Время — ваш главный союзник
Идеальное время маринования — 8-12 часов. За эту ночь в холодильнике произойдет вся магия: мясо пропитается, станет рыхлым и готовым к любым испытаниям — хоть в духовку, хоть на мангал. Если времени в обрез, можно ограничиться 2-3 часами, но результат будет скромнее.
Запекаем до совершенства
Духовку разогревают до 200 градусов. Курицу выкладывают на противень, щедро смазывают остатками маринада и отправляют в жар на 40-50 минут. Корочка получится ароматной и слегка пряной, а внутри мясо останется сочным. Проверено: такой маринад не подведет.
