Настоящий картофель фри, тот самый, что тает во рту, оказалось можно приготовить и без литров масла. Получается удивительно: с золотистой, аппетитной корочкой снаружи и нежной, воздушной мякотью внутри. Такой вариант смело можно предлагать детям — он и вкусный, и куда полезнее своего фастфудного собрата.
В чем же фокус?
Вся магия кроется в простом яичном белке. Именно он, взбитый с пряностями, создает на поверхности каждой картофельной палочки невидимый барьер. Он не дает влаге быстро испариться, позволяя картошке идеально пропечься, и одновременно зарумянивается, имитируя ту самую хрустящую корочку.
Процесс, который проще некуда
Готовится этот диетический картофель фри до смешного просто. Главное — нарезать клубни ровными брусочками, чтобы они дошли до готовности одновременно. Слишком тонкие подгорят, а слишком толстые останутся сырыми внутри.
Дальше — дело техники: взбитый с солью, паприкой и перцем белок равномерно перемешивается с картофелем. Паприка даст тот самый узнаваемый оттенок и легкую сладость. Выкладывать брусочки нужно на расстоянии друг от друга, как бы немного обидевшись. Если они будут лежать вплотную, то просто начнут париться, и о хрусте можно будет забыть.
Несколько нюансов для идеального результата
Духовку стоит разогреть заранее, иначе вместо запекания получим варку. Противень лучше застелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки — к обычной, увы, все может прилипнуть намертво.
Время приготовления — величина ориентировочная. Все зависит от сорта картофеля и особенностей духовки. Проверять готовность лучше деревянной шпажкой: если она входит в самую толстую брусочку легко — блюдо готово. Если нет, можно оставить еще на пять минут. Главное — не передержать, иначе шедевр превратится в сухарики.
