Картофляники с мясом: это белорусское блюдо станет моим выбором для новогоднего стола

С приближением 2025 года, который по восточному гороскопу будет отмечен Зелёной Деревянной Змеёй, я задумалась о том, какое меню выбрать для новогоднего стола. Змеи, как известно, хищники, поэтому на празднике уместны блюда из мяса и рыбы. 

Но в этом году я решила добавить что-то необычное — картофляники с мясом. Это белорусское лакомство всегда меня радует, но я готовлю его лишь по праздникам, потому что процесс довольно трудоемкий.

Картофляники — это не просто картофельные лепешки. Они сытные и ароматные, отлично сочетают в себе картофель и мясную начинку. Я заметила, что на следующий день они становятся ещё вкуснее, так как пропитываются соками мяса. Это делает картофляники идеальным выбором для праздников, когда важно, чтобы еда была не только вкусной, но и легко поддающейся повторному разогреву.

Для приготовления картофляников использую:

• картофель — 500 граммов;
• мясной фарш (свинина, или говядина, или курица) — 300 граммов;
• лук — 1 небольшая головка;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 100 граммов (и немного для панировки);
• соль — 1 чайная ложка;
• чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
• паприка — 0,5 чайной ложки;
• растительное масло для жарки;
• зелень для подачи (укроп, петрушка).

Мелко нарезаю лук и обжариваю его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

В миске смешиваю обжаренный лук с мясным фаршем, добавляю соль, перец и паприку. Убираю массу в холодильник, чтобы она охладилась.

Очищаю картофель и натираю его на крупной тёрке. Затем отжимаю натёртый картофель, чтобы избавиться от лишней жидкости.

В картофель добавляю яйцо и муку, тщательно перемешиваю до однородной массы. По вкусу добавляю соль и перец.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю небольшое количество картофельной массы, формирую лепёшку. В центр каждой лепёшки кладу чайную ложку мясной начинки, накрываю картофельной массой и прижимаю.

Обжариваю картофляники на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые картофляники выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаю их горячими, можно со сметаной или кисло-сладким соусом, украсив свежей зеленью.

Хотя с картофляниками много возни, я всегда радуюсь, когда готовлю их. Это блюдо не только сытное и вкусное, но и оригинальный выбор для новогоднего стола. В этом году я хочу удивить гостей белорусским лакомством, которое станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным открытием.