Практика бюджетной кухни доказывает: самые вкусные блюда часто готовятся из самых простых и доступных продуктов. Возьмем, к примеру, салаку — эту скромную рыбку обычно покупают для кошек или тушат. Но из нее получаются невероятно сочные и пышные котлеты, которые по вкусу не уступят дорогому филе.
Секрет идеальной консистенции кроется в правильном приготовлении фарша. Рыбу чистят, удаляют внутренности и дважды пропускают через мясорубку — сначала на крупной решетке, потом на мелкой. Вместе с ней измельчают кусочек сала (70–100 г) — это гарантирует сочность и нежность. Лук и отварной картофель добавляют для пышности и мягкого вкуса.
Кастрюлька рыбных котлет за 170 рублей — это реальность, если использовать салаку. Для фарша на 1 кг очищенной рыбы добавляют 1 луковицу, 2 отварные картофелины, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец. Яйцо не нужно — вместо него вливают немного ледяной воды для вязкости и пышности. Фарш тщательно вымешивают и обязательно охлаждают 40 минут для легкой формовки, пишет источник.
Кастрюлька рыбных котлет за 170 рублей обойдется именно в такую сумму, если посчитать стоимость ингредиентов. Котлеты панируют в муке и обжаривают на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки. Вторую сторону готовят под крышкой для равномерного пропаривания. Получаются высокие, ароматные и очень нежные котлеты, которые хороши как горячими, так и холодными.
Блюдо получается экономичным, сытным и удивительно вкусным. Его можно подавать с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. Так что в следующий раз, проходя мимо прилавка с салакой, стоит взять пачку — и порадовать домашних ресторанным блюдом по смешной цене.
