Каждый год зимой выращиваю на подоконнике петрушку - простой способ, чтобы зелень всегда была под рукой
Свежая зелень — это не только вкусное, но и полезное дополнение к множеству блюд. Зимой, покупая петрушку в магазине, вы, вероятно замечали, что она обычно перезревшая, с грубой текстурой и темно-зеленым цветом, который может указывать на наличие нитратов. Кроме того, такая зелень точно не сравнится с ароматной домашней петрушкой, выращенной на вашем подоконнике.
Зимняя магазинная петрушка — грустное зрелище. Вялые, толстые стебли, запах травы, а не пряности, и вечное сомнение: чем её кормили, чтобы она так пышно росла в декабре? Контраст с летней, сорванной с грядки, — огромный. Но есть способ исправить ситуацию, не дожидаясь мая. Вырастить свою, домашнюю. Это проще, чем кажется, а аромат на кухне появится уже через несколько недель.
С чего начать: выбор стратегии
Есть три основных пути к зимней зелени: из семян, из корня (выгонка) и из корнеплода. У каждого — свои сроки и особенности.
Семена: для терпеливых. Классический метод, но не быстрый. Семена петрушки туговсхожи из-за эфирных масел. Их обязательно замачивают на 2–3 суток, меняя воду 2 раза в день. Иногда советуют промыть в водке (буквально минута) для обезжиривания оболочки. Сеют в рыхлый грунт (смесь универсальной земли и кокосового субстрата отлично подойдёт) на глубину 0,5 см, накрывают плёнкой и ждут. Всходы появятся через 2–3 недели, а первый урожай можно срезать только через 1,5–2 месяца. Способ для тех, кто любит процесс с начала.
Выгонка из корня: скоростной метод. Осенью, до заморозков, можно выкопать с дачной грядки несколько кустиков листовой петрушки с хорошими корнями. Их хранят в погребе или холодильнике в состоянии покоя. Когда нужна зелень, корни подрезают до 8–10 см, сажают в глубокий горшок, не заглубляя точку роста, и обильно поливают. Поставленные на светлый подоконник, они уже через 2–3 недели дадут первую сочную зелень. Это лучший способ быстро получить именно листовую петрушку.
Из корнеплода: для любителей кудрявой зелени. Нужна не листовая, а корневая петрушка. В магазине или на рынке выбирают самые крепкие, здоровые корнеплоды, желательно с остатками черешков. Их сажают в высокий горшок в слегка влажный грунт, оставляя верхушку на поверхности. Зелень пойдёт от этих сохранившихся почек. Способ простой, но зелени даёт меньше, чем выгонка из корня листового сорта.
Условия успеха: свет, полив и прохлада
Независимо от метода, есть универсальные правила.
Свет. Зимнего солнца катастрофически не хватает. Без досвечивания фитолампой или хотя бы светодиодной панелью (на расстоянии 30–50 см от растений) петрушка вытянется, будет бледной и хилой. Световой день нужен 12–14 часов.
Температура. Петрушка не любит жару. Идеально — 17–20°C. На горячем подоконнике над батареей она будет сохнуть и страдать. Часто проветривайте, но без ледяных сквозняков.
Полив. Золотая середина. Земля должна быть всегда слегка влажной, но не мокрой. Лучше поливать часто и понемногу, чем залить один раз с образованием болотца на поддоне. Опрыскивание листьев пойдёт на пользу.
Подкормка. Если изначально использовалась хорошая почва, зелени хватит питательных веществ на 1,5–2 месяца. Потом можно раз в две недели поливать слабым раствором удобрений для зелени или универсальным био-гумусом.
Срезать, а не выдёргивать
Когда петрушка достигнет 12–15 см, можно начинать сбор. Важно срезать ножницами или острым ножом внешние листья, оставляя центральную розетку для дальнейшего роста. Тогда урожай будет возобновляемым.
Итог: аромат лета посреди зимы
Выращивание петрушки на подоконнике — это не просто способ получить зелень. Это маленький ритуал, который напоминает о лете, и абсолютная уверенность в том, что в тарелке. Никаких нитратов, только чистый, яркий запах. Попробуйте начать с выгонки из корня — это самый быстрый путь к успеху и гарантия, что зимний салат будет пахнуть по-настоящему.