Как приготовить колбасу из свиной рульки: делимся рецептом и лайфхаками
Кулинарный блогер Наталья Калнина раскрыла рецепт, от которого слюнки текут. И никаких загустителей, усилителей вкуса или консервантов — только мясо, специи и пара простых приёмов.
Начинаем со свиной рульки (если рульки нет, то можно взять ногу или голень). Берём две штуки. Мясо предварительно замачиваем в холодной воде на час: так уйдёт лишняя кровь и возможные мелкие осколки костей после разделки. Потом — тщательно промываем под краном Далее рульки отправляют в кастрюлю. Туда же бросаем очищенную луковицу, лавровый лист, перец и две столовых ложки соли. Всё это варим на среднем огне. Необходимо плотно закрыть крышку — важно, чтобы бульон не выкипал. После мясо оставляем в отваре до полного остывания.
Как рульки остыли, аккуратно отделяем их от костей. Бульон от мяса не выливайте, он вам пригодится. Резать рульки мелко не нужно — кусочки размером с грецкий орех идеальны. Теперь продавливаем чеснок через пресс и смешиваем с мясом. Теперь самое главное: добавить 2-3 половника бульона. Он свяжет массу, а после застывания создаст те самые аппетитные прослойки.
Приступаем к формированию колбасы. Для этого нам понадобится пластиковая бутылка. Срежьте у неё верхнюю часть, чтобы получить цилиндр. Внутрь плотно утрамбуйте мясную смесь, прижимая ложкой. Сверху накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь. За это время зельц застынет, а бутылка легко разрежется ножницами, чтобы извлечь готовую колбасу.
Такую колбаску можно подать с горчицей или ржаным хлебом. Можно также добавить в бутерброды с солёным огурцом или положить ломтики в тёплый картофельный салат.
Приятного аппетита
