Увидеть в «Светофоре», магазине с репутацией царства экономии, замороженные клешни краба — зрелище, вызывающее лёгкий когнитивный диссонанс. Деликатес и дисконт? Решили проверить, что это за краб в «Светофоре» и действительно ли он может составить конкуренцию ресторанному варианту. Цена в 788 рублей за килограмм выглядит подозрительно демократично, особенно если вспомнить, что в приморских кафе те же клешни просят по 600 рублей за сотню граммов.
Опилио vs Камчатский: скромный аристократ
Важно сразу понять: это не тот самый гигантский и дорогущий камчатский краб. Это краб-стригун, или опилио. Он скромнее в размерах, но от этого не менее вкусен. Мясо у него нежное, с приятной сладковатой ноткой, хотя и не такое плотное и волокнистое, как у его камчатского собрата. Для первого знакомства с морскими гадами — вариант почти идеальный. Покупая краба в «Светофоре», вы получаете доступный билет в мир деликатесов.
Главное — не испортить
Самый важный нюанс, который многие упускают: эти крабовые конечности уже сварены. Сразу после вылова их обработали в морской воде на судне и заморозили. Поэтому задача сводится не к готовке, а к правильному разогреву. Никаких многочасовых варок! Достаточно медленно разморозить продукт в холодильнике и затем на пару минут опустить клешни в кипяток, чтобы просто прогреть. Если перестараться, нежное мясо мгновенно превратится в резиновую подошву. И да, солить воду категорически не нужно — они уже достаточно солёные от природы.
Вкус и выход мяса: итоги дегустации
На вкус мясо напоминает очень качественные, даже элитные крабовые палочки, но только с более богатым, глубоким ароматом. Чувствуются лёгкие нотки креветки и кальмара. После трапезы становится ясно, что краб из «Светофора» — не обман и не подделка. С пакета весом в 296 граммов (примерно 230 рублей) чистого съедобного мяса получается около 200 граммов. Отходы — это в основном панцирь. Овчинка определённо стоит выделки. Это честный способ устроить себе маленький праздник без удара по бюджету.
