Какие яйца на самом деле попадают в наши корзины? Роскачество устроило тотальную проверку 38 марок, и результаты оказались неожиданными. Соответствовать высшей планке смогли лишь единицы.
Знак качества: эталонные образцы
Из всей изученной продукции только две торговые марки — «Лента» и «Самое вкусное» — сумели соответствовать сверхстрогому стандарту Роскачества и получили российский Знак качества. Это высшая награда в мире продуктовых рейтингов. Стандарт предъявляет жесткие требования: яйцо должно весить не менее 55 граммов, иметь скорлупу толщиной от 0.4 мм и воздушную камеру не выше 7 мм. Даже содержание витаминов A, E, D3 и жирных кислот строго регламентировано.
Безопасность: мифы и реальность
Распространенные страхи оказались преувеличенными. Ни в одном образце не нашли сальмонеллу, тяжелые металлы, пестициды или антибиотики. Гормоны роста, о которых так часто говорят, также обнаружены не были. Единичные проблемы с чистотой скорлупы выявили лишь у одного производителя. Этот тотальный рейтинг куриных яиц доказывает: базовая безопасность продукта в России на высоте.
Маркировка: игра в наперстки
Самые серьезные нарушения обнаружились в информации на упаковке. Яйца 12 марок не дотянули до заявленной категории «отборные». Пять производителей и вовсе подменили ГОСТ собственными техусловиями, что позволило им продавать более легкие яйца под видом отборных. Потребитель в итоге платит за воздух, а не за продукт.
Польза под скорлупой: где искать витамины
Лабораторный анализ показал дефицит витамина А в яйцах 14 торговых марок. Зато витамины E и D3 были в полном порядке. Заблуждение о том, что яркий желток — признак особой полезности, развеяно. Его цвет зависит от состава куриного корма и не всегда коррелирует с содержанием каротиноидов. У трех брендов витаминный состав на деле не совпал с тем, что красовался на упаковке.
Свежесть: главный критерий качества
Свежесть определяли по размеру воздушной камеры и уровню pH желтка. Норму в 7 мм выдержали только 15 участников рейтинга куриных яиц, среди которых «Волжанин», «Лента» и «Птицефабрика «Сеймовская». К счастью, по показателю pH все образцы оказались безупречны. Это значит, что на прилавках нет залежалого товара.
Вывод: Выбор яиц превращается в лотерею. Можно нарваться на недобросовестную маркировку, но вот отравиться — вряд ли. Берите проверенные марки и всегда смотрите на дату сортировки.
